• 450 гр стручков зеленой фасоли
• 450 гр грибов
• свежий лимонный сок
• лимонный перец
• 2-4 красных сладких перца
• 1/2 л густого теста (фритюра), разделенного по 4м мисочкам
• 1 л растительного масла

Очистить фасоль (подрезать кончики) и грибы, порезать на маленькие кусочки. Отварить фасоль в кипящей воде в течение 5 мин, слить и охладить. Побрызгать грибы лимонным соком и посыпать лимонным перцем.
Порезать перец на полоски. Разложить на блюде.
Окунать овощи в тесто с помощью вилки, затем надеть на кончик вилки гриб и готовить в горячем масле.

 

Подавать с соусами альоли , соусом-карри , кетчуп .

• 4 форели
• мука
• растительное масло для жарки (1 л)
• шалфей
• розмарин

Для маринада:

• 4 ст.л. оливкового масла
• 50 г изюма
• 1 пучок петрушки
• 1 зубчик чеснока
• 1 стакан (200 мл) уксуса из белого вина
• 1 апельсин
• 1 лимон
• 1 луковица
• соль

Почистить рыбу, удалив внутренности, головы и плавники. Тушки можно оставить целыми или порезать на куски. Если их оставлять целыми, но надо сделать несколько глубоких надрезов на спинке. Разогреть масло для жарки, ароматизировать его травками. Обвалять форель в муке и жарить в течение 10 минут. Обсушить на салфетках.

 

Тонко нарезать лук полукольцами, мелко порубить чеснок и петрушку, тоненько порезать цедру лимона и апельсина. Изюм замочить в тёплой воде на 15 минут. Налить масло в кастрюльку, положить лук и потушить на медленном огне. Когда лук станет мягким, добавить все остальные ингредиенты, прокипятить 5 минут и снять с огня.
Выложить в небольшую прямоугольную стеклянную форму с высокими бортиками жареную форель и залить горячим маринадом. Покрыть крышкой или фольгой и оставить на 24 часа.

Кушать на следующий день.