• 500 г свеклы,
• 850 мл мясного бульона.
• Для клецек:
• 200 г сыра,
• 60 г свеженатертых хлебных крошек,
• 1 яйцо,
• 3 столовые ложки зеленого лука, нарезанного колечками,
• 1 чайная ложка свеженатертого хрена,
• соль,
• перец,
• натертый мускатный орех,
• 60 г сливок. 

 

Духовку разогреть до 200о. Свеклу помыть, положить на противень и накрыть алюминиевой фольгой. Запекать примерно полтора часа.
Переложить свеклу в миску, накрыть, охладить, очистить от кожуры. Примерно 100 г свеклы нарезать тонкой соломкой.
Оставшуюся - нарезать маленькими кубиками и разогреть в бульоне. Затем, кубики свеклы вместе с бульоном довести до консистенции пюре. Для клецок нарезать сыр мелкими кубиками или размять его вилкой. Смешать его с хлебными крошками, яйцом, двумя столовыми ложками зеленого лука, хреном и специями. Чайной ложкой отделить от массы небольшие клецки и положить их в кипящую подсоленную воду на 8 минут для пропитывания. Долить в суп сливки и взбить мешалкой. Подавать суп вместе со свекольной соломкой и клецками. Сверху посыпать оставшимся зеленым луком.

• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 цуккини
• 1/2 пучка петрушки
• 80 г сыра “Рокфор”
• 100 г обезжиренного творога
• 3 яйца
• 200 г вареного риса
• соль
• молотый черный перец
• 3 ст. л. оливкового масла
• 4 мясистых помидора
• 1/2 пучка базилика

 

Лук и чеснок нарезать кубиками. Цуккини натереть на мелкой терке. Петрушку нарубить. Все перемешать. Размять сыр и взбить с творогом и яйцами. Смешать с рисом и цуккини, приправить. Разогреть на сковороде 6 ст. ложек масла. Рисовую массу выкладывать по 1 ст. ложке. Обжарить оладьи в течение 2-3 минут и поставить в теплое место. Для соуса нарезать кубиками мякоть помидоров. Тушить 3-4 минуты в растительном масле. Добавить измельченный базилик, приправить солью, перцем и перемешать. Подавать рисовые оладьи с соусом.