На 4 порции:

• 2 красных сладких перца, порезанных пополам и очищенных от семян
• 3 ст л оливкового масла
• 2 ст л лимонного сока
• 4 сырых яйца
• 2 маленьких кочана зеленого салата
• 225 гр копченой скумбрии с перцем, очищенной от кожи и порезанной
• 250 гр мелкого молодого картофеля, отваренного о почищенного

1. Разогреть гриль, смазать перцы маслом и готовить, пока кожура не начнет чернеть. Положить в плотно закрывающийся пакет (для морозилки, например), дать остыть, затем очистить от кожуры и порезать.

 

2. Соединить оливковое масло, лимонный сок, приправить и отставить.

3. Отварить яйца в течение 3х минут, окунуть в холодную воду. Очистить.

4. На тарелках разложить перцы, рыбу, картофель, салат, залить заправкой и сверху положить яйца.

• 300 г судака
• 300 г свежих шампиньонов
• 1 головка лука репчатого
• 30 г сливочного масла
• 150 г сметаны
• 1 ст. л. муки
• молотый черный перец
• соль - по вкусу

 

Выложить в посуду для тушения мелко нарезанный лук и почищенные и нарезанные грибы, часть сливочного масла. Тушить 5-6 минут под крышкой. Отдельно смешать подсоленную сметану с мукой. Залить этой смесью прогретые грибы. Тушить еще 1-1,5 минуты. Обработанную рыбу посолить и поперчить, смазать маслом и положить в посуду с грибами. Добавить 1-2 чайные ложки воды, закрыть крышкой и тушить 5-6 минут. Потом дать отстояться 2-3 минуты.