• 2 большие красные луковицы, порезанные
• 4 ст л оливкового масла
• 250 г плотных слив, порезанных на толстые куски
• 50 г свежих или сушеных фиников, мелко порезанных
• 1 ст л коричневого сахара
• 1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко порезанный
• сок 2 лаймов
• 1 ч л пасты тамаринда

1. Разогреть гриль и проложить скороводу для гриля фольгой. Смешать лук с оливковым маслом и разложить его по сковороде. Запекатьн а гриле 12-15 мин до мягкости.

2. Положить кусочки слив в большую миску с горячим луком и со всеми оставшимися ингредиентами. Оставить на 1 час, затем попробовать и добавить соль и перец. Добавьте сахар, если хотите.

• 200 г длинного риса
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/4 ч. ложки черного перца грубого помола
• 2 ч. ложки нарубленной свежей петрушки
• 350 г вареного мяса грудки индейки
• 3 лука-порея
• 1 средний красный перец
• 1 зубчик чеснока, мелко порубить
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 1 ст. ложка нарубленного свежего кориандра
• 1 ст. ложка меда
• 1 1/1 ч. ложки порошка карри
• 1 ч. ложка кунжутного масла
• 1/2 ч. ложки кукурузной муки
• 1/4 ч. ложки измельченного сушеного чили
• 1 ст. ложка растительного масля
• Нарубленный свежий кориандр и ломтики зеленого лука для украшения блюда

1. Приготовьте рис в двухлитровой кастрюле доведите 450 мл воды до кипения. Добавьте рис, соль и черный перец и снова доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 20 минут, пока рис не размягчится и жидкость не впитается. Добавьте петрушку. Отставьте в сторону. Накройте, чтобы рис не остыл.

2. Разделите мясо индейки на крупные куски параллельно волокнам. Тонко нарежьте зеленый лук и красный перец соломкой длиной 5см.

3. В небольшой миске смешайте чеснок, соевый соус, 1 ст. ложку нарубленного кориандра, мед, порошок карри, кунжутное масло, кукурузную муку, измельченный сухой чили и 75 мл воды.

4. На сильном огне разогрейте растительное масло в сковороде диаметром 30 см. Выложите зеленый лук и красный перец и жарьте, постоянно помешивая, до мягкости и золотистого цвета. Добавьте соевую смесь и индейку; жарьте, помешивая, чтобы тщательно перемешатъ содержимое сковороды, пока блюдо полностью не прогреется. Выложите поверх риса, украсьте кориандром и зеленым луком и подавайте на стол.

На заметку
Сухой чили ценится во всем мире за свой аромат - и огонь. Молотый красный перец легко смешивается с другими ингредиентами; одной щепотки достаточно, чтобы сделать жгучим все блюдо. Сушеный чили в хлопьях можно жарить или использовать как приправу. Сухой чили в стручках наиболее подходящ для тушеных блюд.