Куриные фрикадельки с чили

На 10 порций:

  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 2 средних сельдерея, мелко нарубить
  • 1 средняя луковица, мелко нарубить
  • 3 ломтика черствого белого хлеба, мелко нарезать
  • 900 г куриного фарша
  • 1 среднее яйцо
  • Соль
  • 3 крупные моркови, тонко нарезать
  • 2 ст. ложки порошка чили
  • 800 г консервированных томатов
  • 1,2 кг консервированной белой фасоли (каннеллини), промыть, воду слить
  • Нарубленный свежий кориандр для украшения блюда
  • Кукурузные лепешки - тортильяс (по желанию)

1. Разогрейте 1 ст. ложку масла в пятилитровой огнеупорной кастрюле на среднем огне. Добавьте сельдерей и лук; жарьте до мягкости, время от времени помешивая. Смешайте в большой емкости сельдерей с хлебом. Добавьте куриный фарш, яйцо, 1/2 ч. ложки соли и 60 мл воды. Мокрыми руками сформуйте фрикадельки толщиной 4 см.

 

2. Разогрейте в той же кастрюле на среднем огне оставшееся масло. Выложите фрикадельки (сначала половину) и обжарьте, выкладывая по мере поджаривания в миску Добавьте к соку в кастрюле морковь и жарьте на среднем огне 5 минут или пока она не станет мягкохрустящей. Помешивая, добавьте порошок чили, томаты вместе с соком, 1/4 ч. ложки соли и 450 мл воды; на сильном огне доведите до кипения.

3. Снова выложите фрикадельки в кастрюлю. Убавьте огонь до минимума, накройте и тушите 10 минут. Добавьте фасоль и хорошенько прогрейте на среднем огне. Украсьте кориандром и подавайте, по желанию, с кукурузными лепешками.

рецепт Куриные фрикадельки с чили прислал шеф-повар Анна Коваль


Похожие рецепты

Блюда из птицы

Еще Блюда из птицы:
<1234567... 57>

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Суп-пюре из зеленого горошка

  • Свежий зеленый горошек - 1 кг, 
  • зеленый салат - несколько листьев, 
  • шпинат - несколько листьев, 
  • масло сливочное - 60 г, 
  • 1 чайная ложка муки, 
  • 1 л мясного бульона, 
  • зелень петрушки, 
  • соль по вкусу
  • сахар по вкусу.

 



Сварить горошек и салат, опустив их в кипящую соленую воду.
Готовые горошек и салат протереть через сито. Пюре должно быть зеленого цвета.
В другой кастрюле разогреть масло и смешать с мукой, положить пюре, влить мясной бульон, положить сахар по вкусу и дать вскипеть.
При подаче на стол посыпать суп зеленью петрушки.


Эскабеш из удильщика (морского черта)

На 4 порции:
  • 750 г филе удильщика или трески без кожи
  • 2 ст. ложки свежего лимонного сока
  • Соль
  • 3 ст. ложки оливкового или растительного масла
  • 1 небольшая луковица, мелко порубленная
  • 1 средний красный перец, сердцевину и зерна удалить, мелко порубить
  • 1 средний зеленый перец, сердцевину и зерна удалить, мелко порубить
  • 1 маленький томат без кожицы, мелко порубить
  • 125 мл сухого белого вина
  • 2 ст. ложки красного винного уксуса
  • 1 ч. ложка сушеного орегана (ореган (душица) - растение из семейства мяты)
  • 1/4 ч. ложки черного перца грубого помола


1. Оторвите плотные сероватые мембраны филе удильщика. Нарежьте филе поперек на куски толщиной 2 см. Доведите филе до кипения на большой сковороде на сильном огне, добавьте лимонный сок, 1/2 ч ложки соли и 350 мл воды. Убавьте огонь до самого низкого уровня; накройте сковороду и тушите около 8 минут, пока рыба не будет легко прокалываться ножом. Переложите рыбу для просушки на тарелку, выстланную бумагой. Жидкость со сковороды вылейте. Насухо вытрите сковороду.

 

2. В той же сковороде на среднем огне разогрейте масло. Положите лук, красный и зеленый перец и жарьте 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте томат, белое вино, уксус, ореган, перец и 1 1/4 ч. ложки соли; доведите до кипения. Тушите, часто помешивая, около 5 минут, пока жидкость не испарится наполовину. Ложкой выложите на тарелку половину соуса, поверх уложите куски удильщика. Выложите оставшийся соус поверх удильщика. Накройте и охладите в холодильнике.