• Морковь - 1 кг
• Лук - 300 гр.
• Масло - 150 гр.
• Томат-пюре - 400 гр.
• Сахар - 150 гр.
• Соль - 35 гр.
• Уксус 30% - 20 гр.
• Корица, гвоздика, перец чёрный и душистый по - 2 гр.
• Чеснок -3 гр.

Лук режем кружочками по 2-3 мм и слегка обжариваем в растительном масле . Добавляем морковь, порезанную соломкой и всё жарим до приобретения луком золотистого цвета.

Соус.
В томат-пюре (200 гр томатной пасты + 200гр воды) добавляют соль, сахар, молотые пряности и кипятят 3-5 мин. Снимают с огня, добавляют уксус, морковь и перемешав, горячими разливают в банки. Прикрывают крышками и стерелизуют около 50 минут. Затем закатка и последующее поедание.

• 40 гр кекса (madeira cake), покрошенного, или мелких хлебных крошек
• щепотка тертого мускатного ореха
• тертая цедра 1/2 лимона
• 300 мл молока
• 1 стручок ванили
• 2 яичных желтка
• 1 ст л сахара
• 4 ст л малинового варенья

Меренга:

• 2 яичных белка комнатной температуры
• винный камень или щепотка соли (чтобы “укрепить” меренгу)
• 50 гр сахара
• 50 гр сахарной пудры

2. Довести до кипения молоко со стручком ванили в кастрюле с тяжелым толстым дном. В другой миске взбить яичные желтки и сахар до бледно-желтого цвета. Когда молоко закипит, влить в него яичную смесь, постоянно помешивая, затем вылить его на крошки и все вместе взбить венчиком.

3. Аккуратно перелить смесь в подготовленную форму. Накрыть фольгой и запекать 20-25 мин. Внимательно следите за десертом пока он готовится - как только он “схватится”, он начнет очень быстро свeртываться - до этого доходить не должно, нужно достать его из духовки как только он застынет. Достать форму из духовки и увеличить температуру до 200 гр С. Дать десерту остыть около 15 мин.

4. Тем временем сделать меренгу. Взбить яичные белки с винный камень в очень чистой миске миксером на средней скорости, но не быстрее. Когда они превратятся в густую пену, всыпать сахар и взбивать до блестящей пены. Большой металлической ложкой добавить сахарную пудру.

5. Переложить меренгу в кондитерский мешок с 1 см насадкой и нарисовать на запеченном десерте линии так, чтобы под ними было ничего не видно. Сверху изобразить сердечко, как на фотографии. Наполнить каждое сердечко 2 ст л варенья и немного посыпать сахаром. Запекать в горячей духовке 5-10 мин пока меренга не станет золотистой и хрустящей. Подавать с кувшином двойных сливок.