• вырезка говяжья 200 г
• лисички 100 г
• горошек зеленый консервированный 100 г
• соус томатный 70 г
• мадера 60 мл
• картофель 3 шт.
• масло растительное 3 ст. л.
• сало топленое 1 ст. л.
• соль
• перец по вкусу

 

Мясо промывают, нарезают небольшими порционными кусками, перчат, солят, жарят на решетке, смазанной салом, до готовности. Грибы промывают и отваривают в подсоленной воде. Картофель очищают, нарезают соломкой, солят и жарят на растительном масле. Жареное мясо выкладывают на блюдо, украшают вареными грибами, жареным картофелем и зеленым горошком, поливают томатным соусом с добавлением мадеры.

На 4 порции:

• 6 ст л оливкового масла
• 2 ст л лимонного сока
• 1 ч л порезанного тимьяна
• 15 г петрушки, порезанной
• 1 зубчик чеснока, раздавленный

Легкий маринад с юга Франции. Прекрасно подходит для курицы, рыбы-черт, свинины или морепдоруктов - попробуйте его с кальмаром или гребешками.

 

1. Положить все ингредиенты в емкость с закручивающейся крышкой, приправить по вкусу и встряхнуть.

2. Положить мясо или рыбу на блюдо, полить маринадом и обвалять в нем кусочки. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до 4 часов, часто поворачивая.