• по 50 гр. различных сушенных грибов (2-3 вида),
• корень петрушки,
• 1 морковь,
• 1 луковица (большая),
• 4-5 картофелин,
• 5-6 соленых огурцов (средних размеров),
• зелень петрушки,
• лавровый лист,
• гвоздика,
• несколько горошин черного перца.

Одновременно делаем “зажарку” для рассольника: поджариваем до золотистого цвета рубленный лук и морковь, нарезанную кубиками. Отправляем все это в бульон с грибами. Картофель также режем кубиками (чуть крупнее тех, которые получаются при приготовлении “Оливье”) и опускаем его в кастрюлю.

Минут через 10 - 15-ть, когда картофель будет почти готов, добавляем огурцы, также нарезанные как для “Оливье”. Обычно для рассольников соль не используется, ее заменяет огуречный рассол, который вливается под конец варки. Кому не хватает кислинки, капните немного лимонного сока. Если вы добавили рассол, даем ему несколько минут прокипеть, затем добавляем рубленную зелень петрушки и… рассольник готов.

Самое главное не увлекаться солеными огурцами, если их будет слишком много, они “задавят” нежный вкус и аромат грибов.

• 375 г разного изюма
• 125 г мягкого коричневого сахара (или простого сахара)
• 150 мл свежезаваренного чая
• 1 яйцо
• 1 ст л молока
• 50 г очищенного грецкого ореха
• 225 г блинной муки (с разрыхлителем)
• 1 ст л смеси специй (корица, гвоздика, мускатный орех)

1. Положить изюм, сахар и чай в миску. Перемешать, накрыть миску и отставить на 4-8 часов - изюм набухнет и станет сочным.

2. Разогреть духовку до 160 гр С. Проложить форму пергаментом. Слегка взбить яйцо и молоко, добавить к сухофруктам, всыпать орехи.

3. Просеять муку и специи, аккуратно добавить в смесь с сухофруктами. Положить тесто в форму и запекать 1 1/4 - 1 1/2 часа, либо пока палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой. Дать остыть на решетке. Подавать, порезав на кусочки, с качественным маслом.