Красный люциан с оливками
На 4 порции в качестве основного блюда:
- 1 средний лимон
- 1 маленький красный перец
- 60 г черных оливок без косточек, нарезать ломтиками
- 2 средних лука-шалота или 1 маленькая луковица, тонко нарезать и разделить на кольца
- 2 ст. ложки консервированных каперсов, воду слить, каперсы порубить
- 2 ст. ложки оливкового или растительного масла
- 1/2 ч ложки соли
- 1/2 ч. ложки молотого черного перца
- 2 дельных красных люциана (около 800 г каждый) без внутренностей и чешуи, с головой и хвостом
- 225 мл куриного бульона
- 1 крупный томат без кожицы и семян, нарезанный кубиками
- 2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки
1. Разогрейте духовку до 180°С. Натрите цедру и выжмите 2 ст. ложки лимонного сока. Извлеките из красного перца сердцевину и зерна, затем нарежьте его на длинные полоски толщиной со спичку и длиной 3 см. Смешайте лимонную цедру, полоски красного перца, оливки, лук-шалот, каперсы и 1 ст. ложку масла в небольшой миске. Смешайте в чашке соль, черный перец и оставшуюся 1 ст. ложку масла.
2. Промойте рыбу холодной водой и насухо вытрите кухонным полотенцем. Положите рыбу на большой противень для жаренья. Смажьте смесью с оливковым маслом, затем сбрызните оливковой смесью. Полейте рыбу куриным бульоном и приготовленным лимонным соком, посыпьте вокруг нарезанный кубиками томат. Запекайте 30 минут, пока рыба не станет насквозь матовой.
3. Кухонной лопаточкой аккуратно переложите рыбу на подогретую тарелку. К оставшемуся соусу на противне добавьте 1 ст. ложку нарубленной петрушки, затем ложкой полейте вокруг рыбы соусом. Посыпьте оставшейся петрушкой.
рецепт Красный люциан с оливками прислал шеф-повар Галина
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Свинина с черносливом и кальвадос
- 1/2 ч л ягод можжевельника
- 1/2 ч л семян тмина
- 1 зубчик чеснока
- 350 гр свинины
- 20 гр сливочного масла
- 1 ст л уксуса
- 100 мл кальвадос
- 100 мл холодной воды
- 75 гр чернослива без косточек
- 100 гр крем фреш или сметаны
- соль и молотый черный перец
1. Раздробить ягоды можжевельника, тмин и чеснок пестиком в ступке. Втереть специи в свинину, а затем порезать ее на куски толщиной 2 см. (для максимального вкуса и аромата натрите свинину специями за ночь до приготовления, накройте и поставьте в холодильник).
2. Нагреть масло в сковороде на большом огне. Когда оно забурлит, добавить добавить кусочки свинины и обжаривать 3 мин с каждой стороны до золотистого цвета и до готовности. Достать из сковороды и держать в тепле.
3. Добавить уксус в сок, оставшийся на сковороде, затем добавить кальвадос, воду и чернослив.
4. Довести до кипения, вернуть в сковороду свинину, перемешать с крем фреш. Тушить 2-3 мин, пока соус слегка не загустеет. Затем приправить по вкусу. Подавать с брокколи, отваренной на пару, и брюссельской капустой.
Салат мексиканский
- 1 банка консервированной красной фасоли
- 1 банка консервированной кукурузы
- 3-4 маринованных огурчика
- 200 граммов ветчины
- 1 луковица средней величины
- майонез
Огурцы, ветчину порезать соломкой лук тонкими полукольцами, добавить фасоль и кукурузу, заправить майонезом.
При желании можно добавить красный сладкий тонко порезанный перчик и китайскую капусту.