Фаршированный красный люциан
На 6 порций:
- 1 крупный лимон
- 4 ст. ложки оливкового или растительного масла
- 2 средние моркови, натереть
- 1 средняя луковица, очень мелко порубить
- 1/8 ч. ложки молотого черного перца
- соль
- 15 г свежей петрушки, мелко порубить
- 3 цельных красных люциана (750 г каждый), отделить филе
- Дольки лимона для украшения блюда
1. Подготовьте жаровню. Натрите цедру и выжмите сок из лимона. Разогрейте 2 ст. ложки масла на среднем огне в сковороде диаметром 26 см. Выложите морковь, лук, перец и 1 /2 ч. ложки соли; жарьте, пока овощи не станут мягкими и золотистыми. Добавьте петрушку и лимонную цедру, снимите с огня.
2. Выложите 3 филе кожей вниз на рабочую поверхность. Посыпьте 1/2 ч. ложки соли. Выложите поверх филе овощную смесь. Накройте оставшимися филе кожей вверх. Крепко свяжите каждого люциана шнуром с интервалом примерно 5 см.
3. В маленькой миске смешайте лимонный сок и оставшиеся 2 ст. ложки масла. Смажьте рыбу небольшим количеством этой смеси. Выложите рыбу на смазанную маслом решетку Жарьте на среднем огне 15-20 минут, аккуратно перевернув один раз и часто поливая оставшейся лимонной смесью, пока рыба не станет насквозь матовой. Снимите шнуры и украсьте лимонными дольками,
рецепт Фаршированный красный люциан прислал шеф-повар Sergey
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Плетенка с яблоками
- 75 г сливочного масла или маргарина
- 2 яблока без кожуры с вынутой сердцевиной, нарезанные кубиками
- 40 г изюма
- 1/4 ч. ложки молотой корицы
- 100 г сахарного песка
- 1 пакет (7 г) легкорастворимых дрожжей
- 1/4 ч ложки соли
- Примерно 420 г муки крупчатки
- 75 мл плюс 4 ч. ложки молока
- 1 яйцо
- 75 г сахарного песка
Прекрасно подходит к утреннему кофе или вечернему чаю.
1. Поставьте сковороду на средний огонь, растопите в ней 30 г сливочного масла. Добавьте следующие 3 ингредиента и 50 г сахарного песка. Обжаривайте 10 минут или до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Отставьте в сторону. В большой миске смешайте дрожжи, соль, 75 г муки и 50 г сахарного песка. Поставьте кастрюлю нa маленький огонь, нагрейте в ней (до 47 — 52°С) 75 мл молока, оставшиеся 45 г масла и 2 ст. ложки воды. Заранее растапливать масло не надо.
2. Электрическим миксером на низкой скорости постепенно вбейте жидкость в муку. Увеличьте скорость и взбивайте еще 2 минуты. Вбейте яйцо и 75 г муки, тесто должно получиться густым. Набивайте еще 2 минуты, часто счищая тесто с боков миски.
3. Вымешивайте тесто минут 10 на столе, посыпанном мукой. Тесто должно стать гладким и эластичным. Добавьте в него еще 35 г муки. Сформуйте из теста шар. Закройте, дайте постоять 10 минут.
4. Скалкой, посыпанной мукой, раскатайте тесто на смазанном жиром противне (подложите на мокрое полотенце, чтобы он не ерзал). У вас должен получиться прямоугольник размером 35×25 см. Положите яблоки в середине теста полосой шириной 7—8 см. Заплетите из теста косичку (см. внизу). Закройте и дайте постоять в теплом месте (27—29,5°С) минут 40 до тех пор, пока тесто не увеличите; в объеме вдвое. Нагрейте духовку до 180°С. Пеките плетенку 30 минут, пока она не зарумянится. Охладите на решетке. Смешайте сахарную глазурь с оставшимися 4 ч. ложками молока и побрызгайте этой смесью плетенку.
КАК ЗАПЛЕСТИ ПЛЕТЕНКУ
Положите начинку в середину теста. Нарежьте его с двух сторон от начинки на полоски шириной 2—3 см. Положите полоски под углом на начинку попеременно с разных сторон. Конец каждой полосы должен быть закрыт следующей полоской. Защипните последнюю полоску с основанием плетенки.
Молодая картошка в сметане
- 500 г молодой картошки,
- 1 ст. сметаны,
- 2 ст.л. сливочного масла,
- 2 головки репчатого лука,
- 2 г соли,
- 1 г перца.
Картошку начистить, порезать кусочками. Лук мелко нарезать.
Картошку и лук залить сметаной (так чтобы он покрыла картошку),
добавить масло, посолить, поперчить. Варить до готовности картошки.
То же самое можно сделать и со старой картошкой, но добавив 3-4 столовые ложки воды.
На сколько порций: 4.
Время приготовления 15 мин.