• 4 персика
• 135 г сахара
• 250 мл воды
• 300 г малины
• 1 лимон
• 90 г сахарной пудры
• 20 мл малиновой водки (химберенгайст)
• 150 г мягкого сыра типа камамбер с белыми шампиньонами
• 3 ст. ложки апельсинового ликера
• 2 яичных желтка
• 4 кусочка анисового хлеба
• 1 ст. ложки сливочного масла
• лимонная мелисса для украшения

Приготовление:
Персики на ложке на короткое время обмакнуть в горячую воду.
Снять кожицу. Вскипятить 250 мл воды со 135 гр сахара.
Персики положить в сироп с лимонным соком и полоской лимонной кожуры и дать остыть. Затем разделить на половинки и извлечь косточки. Малину с 80 гр сахарной пудры и малиновой водкой пюрировать в миксере. Добавить столовую ложку лимонного сока и протереть через мелкое сито. Поставить в холодное место.

Грибной сыр также протереть через сито. Смешать с апельсиновым ликером, оставшейся сахарной пудрой и яичным желтком в кремообразную массу.

В смазанную маслом форму для гратина положить анисовый хлеб.
На него уложить веерообразно нарезанные половинки персика,
слегка сбрызнуть сиропом. Пустое пространство в форме заполнить малиновым пюре. На персики выложить сырный крем и запечь под грилем.

• Кабачки цуккини (мелкие) - 2 кг,
• фарш говяжий (не жирный) - 500 гр,
• лук - 1 (большая),
• варенец - 2 л,
• крахмал - 3 ст. л.,
• растительное масло,
• соль,
  
• перец по - вкусу.

Цуккини очистить от сердцевины, чтоб кожура с мякотью были около 0,5 см.
Приготовить фарш: обжарить на растительном масле, нарезанный кубиками лук с фаршем. Соль, прец по - вкусу. Можно добавить немного приправы к мясу. Тушить до готовности. Начинить цуккини фаршем, но не до конца, чтоб фарш не вылезал.

Обжарить цуккини на растительном масле до золотистого цвета. В это время приготовить варенец. В варенец добавить крохмал и соль. Хорошо размешать или взбить миксером. Довести до кипения, всё время помешивая, чтобы не пристал ко дну. Когла закипит, вложить туда цуккини и варить до готовности, но не переварить (приблизительно 20 мин).