Козуля жареная на противне

Мякоть от задней ноги козули-1, 2кг,
свиное сало-80 г,
чеснок - 5 зубков,
растительное масло - 75 мл,
соль и перец по вкусу.
Для маринада:
овощи (морковь, сельдерей, петрушка) - 100 г,
репчатый лук - 1 головка,
вино - 0, 5 л,
перец - 10 горошин,
2 лавровых листа.
Для гарнира:
5 яблок,
пюре из каштанов-150 г,
картофель- 300 г,
сливочное масло - 50 г.

Мясо нашпиговать кусочками сала, сложить в подходящую для мяса кастрюлю или форму вместе с нарезанными ломтиками луком и овощами, перцем горошком, лавровым листом и вином и мариновать в течение 24 часов. Замаринованное мясо обжарить в масле на сильном огне, пока зарумянится, уложить на противень вместе с овощами из маринада и поставить в духовку, периодически поливая соком.
Очищенный картофель сварить, опустив в соленую кипящую воду.
Размять горячий картофель, положить сливочное масло и пюре из каштанов и тщательно взбить.
Вымыть яблоки, надрезать верхушки, удалить сердцевину и начинить яблоки пюре, уложить на противень и поставить в духовку на 25-30 минут.
Готовое мясо нарезать тонкими ломтиками, выложить на блюдо и гарнировать начиненными печеными яблоками. Соус подать отдельно,
в соуснике.

рецепт Козуля жареная на противне прислал шеф-повар Ольга Шаповалова

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Другие блюда

Еще Другие блюда:
<12 3 4 5 6 7... 139 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Натереть форму чесноком и оставить мелко нарезанный чеснок на дне. Сверху выложить тонкие ломтики подсоленного картофеля, которые залить сметаной. Форму следует брать довольно глубокую, так как запеканка может подняться. При желании запеканку посыпать тертым сыром и, поставив на нижнюю решетку духовки, запекать около 45 мин. Запеканка - прекрасный гарнир к мясным блюдам.

Анчиладе с крутонами с козьим сыром

На 4 человека:

50 г обсушенных филе анчоусов
2 полувысушенных помидора
1 свежий помидор
1 десертная ложка томатного пюре с горкой
2 лука шалот
8 чёрных оливок без косточки
2 очищенные головки чеснока
1 ч.ложка свежего орегано
1 стол. ложка базилика свежего, порванного руками
1 ч.ложка уксуса из белого вина
молотый перец

Крутоны (на 12 штук):

25 г мягкого овечьего сыра
1 багет (французская булка)
соль и перец

На украшение:

листья базилика
чёрные оливки
Противень 25.5 x 35 cm
Разогреть духовку на уровень 4(180°C).

Это правда что мы из-за избытка мы устали от высушенных томатов, но теперь мы можем купить полувысушенные, они более мясистые и сочные, и обладают сильно выраженным томатным вкусом.

Всй это делается буквально за секунды: положите все ингредиенты в процессор и измельчите тщательно. Храните в миске покрытой плёнкой при комнатной температуре до надобности.

Для крутонов нарежьте багет по диагонали(где то 1 см шириной), затем тоненько намажьте сыр и приправьте солью и перцем. Положите на противень и готовьте на средней полке где то 20 минут до тех пор пока они не станут хрустящими и золотистыми.

Для сервировки щедро намажьте крутоны анчиладе, украсьте базиликом и подавайте с хорошо охлаждёнными оливками.

Вместо крутонов вы можете использовать хлеб с овечьим сыром, луком картофелем и тимьяном, поджаренным на гриле.

Вход на сайт

Козуля жареная на противне

Похожие рецепты

Другие блюда

Самое вкусное

Комментарии

Картофельная запеканка - 1

Анчиладе с крутонами с козьим сыром