• 3 кг помидоров,
• 1-2 стручка горького перца,
• 1 головка чеснока,
• немного зелени петрушки,
• кинзы,
• базилика,
• 5-6 лавровых листиков.

Бурые помидоры слегка надрезать сверху, в разрез положить перец, мелко нарезанный чеснок, зелень.
Затем помидоры сложить в кастрюлю вверх надрезом, залить рассолом, положить гнет.
Продукт готов к употреблению через 3-4 дня.

Рассол: на 1 л воды 20 г соли и 30 г сахара.

• Крошки белого хлеба - 100 г,
• шпинат - 300 г,
• картофель - 400 г,
• лук репчатый - 50 г,
• молоко - 100 г,
• яйца - 2 шт.,
• масло сливочное - 40 г,
• сметана - 100 г,
• соль,
• перец.

Картофель, сваренный в воде, протереть. Добавить желтки, молоко, крошки белого хлеба, протертый шпинат, мелко нарезанный пассированный лук, соль, перец и подогретое сливочное масло (Половину нормы).
Массу хорошо вымешать, разделать на клецки, опуская их ложкой в кипящую подсоленную воду, отварить в течение 5-6 минут при слабом кипении. Всплывшие на поверхность клецки вынуть шумовкой в посуду с растопленным маслом.
Подать со сметаной.