• 225 гр молодого картофеля, порезанного на 4 части
• 225 гр консервированной фасоли разных сортов, например красной, флажолет или белой борлотти, слить и промыть
• 1 красное десертное яблоко, мелко порезанное и смешанное с 1 ст л лимонного сока
• 1 желтый сладкий перец
• 1 луковица шалот, порезанная мелко
• 1/2 луковицы фенхеля, мелко порезанной
• листья салата

Заправка:

• 1 ст л красного винного уксуса
• 2 ст л оливкового масла
• 1/2 ст л американской горчицы
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 2 ч л порезанного тимьяна

1. Отварить картофель в течение 15 мин до мягкости. Слить и переложить в миску.

2. Смешать картофель с фасолью, яблоком и желтым перцем, добавить шалот и фенхель.

3. В отдельной миске взбить все ингредиенты для заправки. Полить заправкой салат.

4. Уложить листья салата на блюдо, сверху выложить салат и сразу же подавать.

На заметку:

Быстрее использовать консервированную фасоль, но вы можете использовать и сухую. Замочите ее на 8 часов или на ночь, слейте и положите в кастрюлю. Залейте водой, доведите до кипения и кипятите 10 мин до мягкости.

• 25 гр сливочного масла
• 1 большая луковица, очищенная и мелко нарезанная
• 10 ягод можжевельника
• 1 кг качественных сосисок, снять оболочку
• 200 гр готовых очищенных каштанов (в вакуумной упаковке), нарезанных
• 2 яйца
• 4 ст л шалфея, порезанного
• 100 гр свежих хлебных крошек
• 1/4 ст л душистого перца

1. В маленькой кастрюле растопить масло, добавить порезанный лук и ягоды можжевельника. Готовить 5 мин, не давая луку стать коричневым. Снять с огня и дать остыть.

2. Вытащить можжевеловые ягоды, в большой миске перемешать все остальные ингредиенты, приправить солью, перцем и другими специями. Эту начинку можно делать на день заранее и после этого этапа держать в холодильнике до необходимости.

3. Смоченными в воде руками сформировать примерно 24 шарика и запекать в форме вместе с птицей около 35-40 мин.