На 4 порции:

• 250 гр макарон спиральками (fusilli)
• 2 ст л оливкового масла
• 1 крупный цуккини, порезанный кубиками
• 6 крупных томатов, очищенных от семян и порезанных
• 6-8 редисок, подрезанных с концов и порезанных тонкими кружочками
• 20 гр свежего базилика
• сок 1/2 лимона
• соль
• черный перец

1. Отварить макароны в соленой воде по инструкциям на упаковке, слить и оставить. Если подаете салат холодным, охладите макароны, промыв под проточной холодной водой, и слейте воду.

 

2. Тем временем нагреть масло в сковороде, добавить цуккини и готовить 2-3 мин до готовности.

3. Снять с огня и перемешать с макаронами, помидорами, редиской, порезанным базиликом и лимонным соком.

4. Перемешать и подавать холодным или горячим, побрызгав оливковым маслом.

Для маринада:

• на 1 л воды -
• 600 г сахара,
• 100 г 9%-ного уксуса,
• 10 г соли;
• на литровую банку - 1г корицы,
• по 5 шт. гвоздики и душистого перца.
• рябина

Отобранную после первых заморозков рябину отделим от щитков, выпромываем и на 3 - 4 минуты опустим в кипящую воду. Затем охладим ягоды в холодной воде и разложим по банкам, куда уже предварительно положены пряности. Зальем ягоды горячим маринадом, накроем крышками и простерилизуем банки в горячей воде: пол-литровые - 8 - 10 минут, литровые - 10 - 12 минут, трехлитровые - 15 минут.