На 4 порции:

• тертая цедра и сок 1 апельсина и лимона
• 3 ст л жидкого меда
• 250 гр упаковка кураги
• 4 ст л апельсинового конфитюра
• 115 гр маргарина
• 115 гр сахарной пудры
• 2 яйца
• 115 гр блинной муки
• 1 ст л молока

1. Соединить в непригораемой миске цедру и мед, перемешать, добавить курагу, накрыть пленкой и готовить на пару 10 мин.

 

2. Тем временем смазать маслом 4 формочки для пудинга и проложить основания кружком пергамента. Вырезать 4 квадрата, достаточно больших, чтобы они накрыли формочки.

3. Положить по одной ложке конфитюра в каждую формочку.

4. Взбить маргарин с сахаром. Добавить яйца, по одному, постоянно взбивая. Добавить 1 ст л муки и хорошо взбить. Затем добавить остаток муки, молоко и цедру. Разложить тесто по формочкам.

5. Сделать в каждом куске фольги складку, чтобы пудингу было куда подниматься, и накрыть формочки, подтыкая по краям. Поставить пудинги в пароварку на этаж выше кураги и готовить соус и пудинги в течение 30 мин. Подавать, побрызгав медом и абрикосовым соусом.

• 400 г рыбного филе,
• 300 г свиного шпика,
• 1 ст. ложка 3%-ного уксуса,
• 1 ст. ложка муки,
• 3/4 стакана панировочных сухарей,
• 2 яйца,
• соль по вкусу.
• Для гарнира
• 5-6 картофелин,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 2 яйца,
• 1/2 стакана муки,
• соль по вкусу. 

 

Рыбное филе с кожей нарезать небольшими кусочками, посолить, сбрызнуть уксусом. Свиной шпик нарезать тонкими широкими ломтиками, слегка отбить и завернуть в них куски рыбы. Обвалять в муке, смочить в яйце, запанировать в сухарях, обжарить на сковороде со всех сторон и поставить в горячую духовку на 5-10 мин.
Гарнир. Картофель отварить, размять со сливочным маслом и яичными желтками или целым яйцом, подсолить и придать форму столбиков или маленьких колбасок. Обвалять в муке и обжарить.
Рыбу и картофель можно жарить во фритюре. Подавать с овощами, зеленью, салатом из свеклы с майонезом, соусом из хрена с томатом.