• 800 г молодого картофеля, промытого и тонко порезанного
• 120 г мелко порезанной панчетты или бекона
• 2 шт лука-порея, тонко порезанного
• 2 ст л оливкового масла
• 1 веточка свежего розмарина плюс несколько веточек для украшения
• 74 г сыра грювьер, тертого

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Отварить картофель в кастрюле с подсоленной водой в течение 10 мин. Тем временем обжарить панчетту в непригораемой сковороде 4-5 минут до хрустящей корочки.

2. Добавить лук в кастрюлю с картофелем за 2 мин до готовности. Слить.

3. Перемешать картофель, лук и панчетту в масле, добавить розмарин. Приправить по вкусу, затем переложить смесь в невысокую керамическую форму.

4. Посыпать тертым сыром и запекать 20 мин в духовке до хрустящей золотистой корочки. Украсить веточками розмарина и сразу же подавать.

• 1,5 стакана муки
• 2 яйца
• 1 чайная ложка сахара
• соль на кончике ножа
• 1 стакан молока
• 1 стакан воды
• 2-3 ст. ложки растительного масла

• 100 г сушеных белых или других грибов
• 1 ст. ложка зелени петрушки
• соль
• перец

• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1 ст. ложка муки
• 1 стакан молока
• 2 ст. ложки томатного пюре.

• 50 г топленого или оливкового масла.

Отварить грибы, сварить яйца вкрутую.

Приготовить соус: муку и сливочное масло растереть на сковороде до однородной массы и при непрерывном помешивании влить стакан горячего молока, посолить, добавить томатное пюре и варить до загустения, добавить 2 желтка и смешать с сушеными отваренными и нарезанными кубиками грибами и рублеными яйцами. На медленном огне довести начинку до загустения, приправить по вкусу солью, перцем, зеленью укропа и петрушки, охладить.

Завернуть по 1 ложке начинки в блинчик конвертиком, обжарить в масле, положить на блюдо и горячими подавать к столу как закуску, а также с грибным супом.

Вкусны блинчики и с чашкой сладкого крепкого чая.