На 4 порции:

• 1 ст л растительного масла
• 1 крупная луковица, порезанная
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 яблоко, очищенное и порезанное на кусочки
• 3 ст л пасты балти карри
• 1 тыква, очищенная и порезанная на куски
• 2 крупные моркови, порезанные
• 200 гр репы, порезанной на кусочки
• 1 маленький кочан цветной капусты, около 500 гр, порезанной на соцветия
• 400 гр консервированных помидоров, порезанных
• 425 мл горячего бульона
• 4 ч л порезанного свежего кориандра, плюс немного для украшения
• 150 гр натурального йогурта

Все эти сезонные овощи предоставляют организму необходимые витамины.

 

1. Нагреть масло в большой кастрюле, добавить лук, чеснок и яблоко, готовить, помешивая, пока лук не станет мягким, около 5-8 мин. Добавить пасту карри.

2. Добавить в сковороду свежие овощи и помидоры и бульон. Добавить 3 ст л кориандра, довести до кипения, затем снизить огонь. Накрыть крышкой и готовить около 30 мин.

3. Убрать крышку и готовить около 20 мин, пока овощи не будут мягкими и жидкость немного не уварится. Должно остаться немного жидкости, но не слишком много. Приправить солью и перцем.

4. Смешать 1 ст л кориандра с йогуртом, чтобы сделать соус (раиту). Разлить карри по тарелкам, побрызгать сверху соусом и посыпать кориандром. Подавать с оставшимся соусом и теплыми лепешками наан .

ВАРИАНТ

Другое овощное балти

Попробуйте другие овощи: лук-шалот, брокколи, брюкву, сладкий картофель (ямс), сладкий перец и грибы.

Запеченный картофель в мундире “балти”

Этот карри - замечательная начинка для запеченного картофеля.

НА ЗАМЕТКУ

Термически обработанные помидоры - особенно хороший источник ликопена, который считается, предотвращает заболевание некоторыми видами рака и заболевания сердца.

• 1 курица
• 4 луковицы
• 1,5 cm. ложки муки
• 0,5 стакана ткемали (или 500 г помидоров)
• 1 стакан очищенных грецких орехов
• 4—5 зубков чеснока
• 1 ч. ложка хмели-сунели,
• 1 ч. ложка толченых семян кинзы
• 2 cm. ложки зелени кинзы
• черный и душистый перец
• лавровый лист
• соль.

Предварительно подготовленную и промытую куриную тушку нарезать небольшими кусочками, залить 2—2,5 л холодной воды и варить до полуготовности мяса. В отдельной кастрюле потушить мелко нарезанный лук с жиром, снятым с бульона, добавить куски курицы, вынутые из бульона, и тушить, периодически помешивая, еще 15 минут, затем всыпать пшеничную или кукурузную муку, через 5 минут влить куриный бульон, поварить 10—15 минут, после чего положить сваренные и протертые через сито ткемали или помидоры, дать закипеть и заправить разведенными в бульоне толчеными грецкими орехами, чесноком, лавровым листом, хмели-сунели, солью, зеленью кинзы.