Жаркое из свинины с апельсинами и тмином

На 6 порций:

Кусок ростбифа из филейной части (примерно 900 г)
1 очень мелко нарубленный зубчик чеснока
2 ч. ложки натертой апельсиновой цедры
1 ч. ложка соли
3/4 ч. ложки молотого тмина
1/2 ч. ложки сухого орегано
1/2 ч ложки сухого тимьяна
1/2 ч. ложки молотого красного перца
1 небольшая головка мелко нарубленного репчатого лука
2 ст. ложки яблочного уксуса
175 мл куриного бульона

1. Нагрейте духовку до 180°С. Обсушите свинину бумажными полотенцами. Небольшим ножом сделайте в мясе несколько надрезов глубиной 1 см.

2. В маленькой миске смешайте чеснок, апельсиновую цедру, соль, тмин, орегано, тимьян и молотый красный перец Натрите этой смесью свинину, не забудьте надрезы и щелочки.

3. Насыпьте нарубленный чеснок ь противень для запекания размером 28 на 19 см. Сверху положите свинину. Вставьте мясной термометр в самую толстую часть мяса.

4. Запекайте свинину 1-1/4 часа или пока на термометре не будет 64,5°С (внутренняя температура мяса поднимется до 67 гр 1С за время вылеживания).

5. Переложите свинину на блюдо. Пусть вылежится 10 минут. Снимите и выбросьте жир из противня. Влейте в противень уксус и доведите до кипения на сильном оте. Кипятите 1 минуту.

6. Добавьте куриный бульон в сок на противне и доведите до кипения на сильном огне. Кипятите 3 минуты. Нарежьте свинину тонкими ломтиками и при подаче на стол поленте соком.

рецепт Жаркое из свинины с апельсинами и тмином прислал шеф-повар Липунова Ирина

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<12 3 4 5 6 7... 111 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

500 г филе белой рыбы
2 луковки-шалот, нарезанные колечками
1 нарубленный стебель лимонного сорго
45 мл (3 ст. ложки) сока лайма
30 г (2 ст. ложки) рыбного соуса
5 г (1 ч. ложка) сахара
2 нарубленные дольки чеснока
1 мелко нарубленный красный перец чилли
1 мелко нарубленный зеленый перец чилли

Рыбу нарезать на довольно толстые ломтики и положить в миску. Миску установить над кастрюлей с кипящей водой или поставить в пароварку. Ломтики рыбы посыпать луком-шалотом и лимонным сорго и тушить до мягкости около 10 минут. В маленькой мисочке смешать сок лайма с рыбным соусом и сахаром. В другой мисочке смешать чеснок с мелко нарубленным перцем чилли. Миску с рыбой вынуть из пароварки и полить приготовленным рыбным соусом. Посыпать смесью чеснока с чилли и сразу же подать. К рыбе подавать овощи, жаренные с перемешиванием, и вареный рис.

`Крутеныки`

мясо (свинина или говядина) - 600-700 г.
чернослив - 10-15 шт.
сыр - 150-200 г.
яйца - 1-2 шт.
панировочные сухари

Для начала кусочки мяса обиваете как при приготовлении биточков.Затем эти битки посыпаете тертым твердым сыром (любым) по всей поверхности и посередке кладете одну-две черносливинки (в зависимости от размера самого битка) предварительно распаренных в кипятке. Затем это сооружение скручиваете и обматываете ниткой (что бы при жарке не распалось) и обваливаете в яйце и панировочных сухарях. Жарить в хорошо разогретой духовке или на разогретой сковороде на подсолнечном масле. Кушать можно и холодным и горячим.

Вход на сайт

Жаркое из свинины с апельсинами и тмином

Похожие рецепты

Мясные блюда

Самое вкусное

Комментарии

Тушеная рыба

`Крутеныки`