• 2 средних баклажана
• 1 красный болгарский перец
• 1 луковица (сладкая или красная)
• 2 средних помидора
• Чеснок
• Кинза
• Соль
• Перец
• Винный уксус (немножко)

Может быть приготовлена как аккомпанемент к шашлыку (на гриле) либо просто в духовке. Баклажаны, болгарский перец и помидоры испечь до готовности. Баклажаны должны быть полностью готовы внутри, а с перца и помидоров должна легко сниматься кожица. Внутренность баклажанов вынуть и мелко нарезать (или измельчить в процессоре, но не сильно). Перец и помидоры мелко нарезать. Все перемешать. Добавить мелко нарезанный лук и киндзу, раздавленный чеснок, соль, перец и уксус. Остудить и подавать с белым хрустящим хлебом или лавашом.

Возьмите:

• 1 кг свиной корейки (некопченой),
• 2 ст. л. растительного масла,
• 1 ст. л. муки,
• 150 г шампиньонов,
• 1 ст. л. очищенных грецких орехов,
• 1 ст. л. сливочного масла,
• 30 г хрена,
• 1 желток,
• соль,
• перец.

Шампиньоны очистите, мелко нарежьте и поджарьте на сливочном масле. Корейку вымойте и при необходимости отделите от кости.
Сделайте начинку. Смешайте шампиньоны с хреном, орехами и яичным желтком. Приправьте по вкусу. Острым ножом сделайте в корейке надрез (”Кармашек”) и положите в него начинку. Обваляйте мясо в муке, подрумяньте на сильно разогретом масле. Запекайте 50-60 мин, время от времени поливая мясо образующимся в процессе готовки соком.