• 1 л воды
• 160 мл, уксуса 9%-ного
• 50 г.сахара
• 50 г. соли
• 5-8 горошин черного перца или полстручка красного горького перца
• 5-8 бутонов гвоздики
• кусочек корицы.
• 1 г. лимонной кислоты
• цветная капуста

Головки цветной капусты тщательно вымыть и разрезать на отдельные соцветия диаметром 3-5 см. Подготовленную капусту бланшировать 2-3 мин. в кипящей подкисленной (1 г. лимонной кислоты на 1 л воды) или подсоленной воде (10 г. соли на 1 л воды), после чего сразу же остудить в холодной воде и уложить в банки соцветиями к стенкам. На дно банок положить пряности. Залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде; пол-литровые банки - 5 мин.
литровые - 7 мин.

Можно приготовить малокислую, изменив заливку: на 1 л воды - 20 г соли, 0.5 л 9% уксуса.

• 450 гр. замороженной брокколи
• 300 гр. замороженной зеленой стручковой фасоли
• 300 гр. замороженной брюссельской капусты
• 2 крупных желтых или оранжевых перца
• 200 гр. твердой 20% брынзы
• 2 ст. л. майонеза
• 2 ч.л. соевого соуса
• 1 ч.л. горчицы
• пучок петрушки

Вскипятить воду, слегка подсолить, опустить в кипяток брокколи и довести до кипения. Вынуть соцветия и остудить. В ту же воду опустить фасоль и брюссельскую капусту, довести снова до кипения и слить. Брынзу порезать кубиками, перец соломкой. Все смешать, приправить по вкусу (я обычно использую смесь трав “Весенняя”), полить заправкой.

Заправка: смешать майонез с соевым соусом и горчицей. Украсить зеленью петрушки.