Требуется:

• 4 сладких перца,
• 2 ст. квашеной капусты,
• 3 ст. л. растительного масла,
• 1 луковица. 

 

Способ приготовления.
Квашеную капусту отжать, нашинковать,
добавить мелко нарезанный перец, полить растительным маслом и посыпать луком.

• Окорок тамбовский - 100 г,
• картофель - 100 г,
• масло - 15 г,
• яйцо - 1 шт.,
• жир для смазки формы. - 5 г,
• сухари - 5 г,
• майонез - 30 г,
• перец молотый черный,
• соль.

 

Форму для пудинга смазывают маслом и обсыпают толчеными сухарями. Картофель отваривают, охлаждают, очищают и вместе с ветчиной пропускают через мясорубку. Масло с желтком взбивают венчиком, пока не образуется пышная масса. Отдельно взбивают в пену белок. Ветчину с картофелем, масло с желтками и белок осторожно перемешивают, прибавляя соль и перец, укладывают в форму (она должна быть заполнена на три четверти) и плотно накрывают крышкой. Варят на пару в жарочном шкафу на слабом огне в течение часа (перед окончанием варки крышку снимают).
Когда пудинг по краям зарумянится и начнет отставать от формы, его вынимают и нарезают ломтиками толщиной 3 см.
Подают с майонезом, корнишонами или горчицей.