Говядина по-каракасски
На (2-3 порции)
- 750 г говядины,
- 3 ст. ложки жира,
- 3-4 луковицы,
- 2 дольки чеснока,
- 1 морковь,
- 2 помидора,
- 2 стручка сладкого красного перца,
- 1 лавровый лист,
- 3 бутончика гвоздики (пряности! не усердствуй с экзотикой… неполную ложку сушеного тимьяна, полбутылки красного вина (бери молдавское - грузинское наверняка будет подделкой, а импортное дорого),
- 1 лимон,
- соль,
- перец,
- 1 ст. ложка муки,
- рюмка коньяка.
Мясо порезать на порционные куски, хорошо обжарить в 2 ст. ложках жира. Добавить мелко рубленый лук и чеснок, натертую на крупной терке морковь, облитые кипятком, очищенные и порезанные ломтиками помидоры, лавровый лист, гвоздику, тимьян и соль. Тушить на слабом огне около получаса, время от времени подливая воду и перемешивая. Приправить солью и перцем, жженым сахаром, цедрой целого лимона. Тушить еще 10 минут. Затем протереть соус сквозь сито. Из оставшегося жира и муки приготовить подливку (поджарить муку), смешать ее с выделившимся при тушении соком, вином, коньяком. В эту подливку сложить мясо, положить порезанный кольцами сладкий перец, и все еще раз слегка прокипятить.
Подать в очень горячем виде с банановым рисом.
рецепт Говядина по-каракасски прислал шеф-повар Людмила
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Батон с помидорами и оливками
- 2 пакета (по 7 г) легкорастворимых дрожжей
- 200 г сахарного песка
- 1 ч. ложка соли
- Примерно 1,2 кг муки крупчатки
- 350 мл молока
- 225 г сливочного масла или маргарина
- 3 яйца
- 75 г нарубленных оливок
- 240 г нарубленных сушеных помидоров в масле
- 1 ст. ложка нарубленного свежего розмарина или 1 ч. ложка сухого
- Крупная соль по желанию
Рецепт дает возможность приготовить хлеб дома довольно быстро и легко. Вымесите тесто, как обычно, и раскатайте в прямоугольник, затем посыпьте нарубленными оливками, грецкими орехами, сушеными помидорами, сладким перцем и моцареллой. Скатайте рулет и оставьте подниматься перед выпеканием — в награду вы получите потрясающий батон.
1. В большой миске смешайте дрожжи, сахар, соль и 300 г муки. Поставьте сотейник па маленький огонь и нагрейте (до 47—52°С) молоко и сливочное масло. Предварительно масло растапливать не надо.
2. Электрическим миксером на низкой скорости постепенно «бейте жидкость в муку. Увеличив скорость, взбивайте 2 минуты. Возьмите яйцо, отделите белок от желтка, положите белок в холодилы шк. Вбейте в смесь оставшиеся яйца, желток и 225 г муки, чтобы получилось густое тесто. Взбивайте еще 2 минуты. Добавьте 600 г муки, чтобы получилось мягкое тесто.
3. Положите тесто на стол, посыпанный мукой, вымешивайте 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным, добавьте еще 75 г мучен. Сформуйте из теста шар. Закройте прозрачной пленкой и дайте постоять минут 10.
4. Приготовьте начинку: в маленькой миске смешайте оливки, сушеные помидоры и розмарин.
5. Смажьте жиром круглую форму диаметром 26 см с трубочкой посередине. Скалкой, посыпанной мукой, раскатайте тесто в прямоугольник размером 50х 45 см. Ровным слоем разложите начинку на тесге, оставив 2—3 см бордюра. Скатайте рулет, начиная с длинной стороны прямоугольника. Разровняйте шов. Положите рулет швом вниз в форму. Соедините концы теста. Закройте прозрачной пленкой и оставьте подминаться в теплом месте (27—29,5°С) около часа, пока он не увеличится в объеме вдвое.
Нагрейте духовку до 180°С. В чашке сбейте вилкой яичный белок и 2 ч. ложки воды.
6. Смажьте 6yxaнку яичной смесью. Посыпьте крупной солью (если она у вас есть). Выпекайте 1 час. Если постучать по дну буханки, она должна казаться пустой. Когда хлеб станет зарумяниваться (примерно минут через 20), закройте его фольгой, чтобы не сгорел. Остудите хлеб в форме нa решетке 10 минут. Выньте из формы и полностью охладите на решетке.
Напиток `Искорка`.
- мята
- сахар
- лед
- сливки
- вишневый сироп
В стакан положить два побега свежей мяты и две чайные ложки сахара. Мяту тщательно растереть ложкой. Затем стакан заполнить наполовину мелко измельченным льдом и влить сорок граммов сливок 20%-ной жирности, тридцать граммов вишневого сиропа. Содержимое стакана тщательно перемешать ложкой и украсить побегом мяты и несколькими вишнями.