Компоненты:

• картофельное пюре
• мясо куриное
• яйцо отварные
• лук репчатый
• масло сливочное
• петрушка рубленая
• бульон мясной
• изюм
• крахмал или панировочные сухари
• жир

 

Отварное куриное мясо, яйца и репчатый лук мелко порубить.

Сливочное масло разогреть и обжарить в нем репчатый лук, пока он не станет прозрачным. Добавить петрушку, рубленое куриное мясо, яйцо и изюм и перемешать. Снять с огня и охладить. Сформировать шарики величиной с грецкий орех.

Из картофельного пюре приготовить тесто, завернуть в него сформированные шарики, обвалять их в крахмале или панировать в сухарях и обжарить во фритюре.

на 4 порции:

 

• 1 пулярка на 1500 гр
• 4 ст.л. оливкового масла (40 гр)
• 3 луковицы (120 гр)
• 1/4 ч.л. молотой гвоздики
• соль
• черный перец
• 2 щепотки (на кончике ножа) молотой куркумы
• 1 щепотки ( на кончике ножа) корицы
• 1/2 л горячего куриного бульона (готового)
• 2 ч.л. муки (10 гр)
• сок половины лимона 

Для украшения:

• 5 кружочков лимона
• 4 стебля петрушки 

 

Приготовление:
Куркума это пряность, изготавливаемая из корня имбирного растения, произрастающего в Восточной Азии. Она содержит большое количество желтого красителя.
Пулярку промыть изнутри и снаружи холодной водой. Промакнуть пергаментом; разделить на 8 кусков.
Разогреть масло в кастрюле; обжаривать куски курицы со всех сторон 8 минут.
Лукоицы очистить и крупно порубить. Тажке положить в кастрюлю; обсыпать куски птцы со всех сторон пряностями; залить бульон; тушить под крышкой 45 минут; вынуть курицу из кастрюли; разложить на предварительно подогретом блюде и поставить в теплое место.
Муку смешать с небольшим количеством холодной воды; вмешать в отвар из-под курицы; проварить на слабом огне 5 минут; приправить лимонным соком.
Немного соуса вылить на курицу; украсить кусочками лимона и вымытой и просушеной петрушкой; остатки соуса подать отдельно.