Для теста:

• 400 г муки, 
• 2 яйца, 
• 3 ст. ложки растительного масла, 
• соль, 
• вода.

Для начинки:

• 300 г мяса без костей, 
• 1 чайная ложка соленого сливочного масла, 
• соль, 
• 2 яйца, 
• 2 ст. ложки тертого сыра. 
• Растительное масло для жарки.

 

 

Мясо посолить и сварить в небольшом количестве воды с добавлением соленого сливочного масла, помешивая время от времени. Сварить 2 яйца вкрутую. Приготовить пресное тесто из всех составляющих. Дать ему подойти в течение 30-40 мин, затем раскатать в тонкий пласт и вырезать кружочки диаметром 10 см. Смешать мелко нарезанное вареное мясо с мелко нарубленными крутыми яйцами и тертым сыром. Положить на каждый кружок теста столовую ложку начинки, собрать края, соединить их пальцами или зубьями вилки. Поджарить во фритюре до золотистого цвета. Дать стечь маслу. Подавать горячими.

• Баклажаны 200, 
• сало (Шпик) 30, 
• чеснок 10, 
• масло оливковое 20,
• перец молотый черный, 
• соль.

Баклажаны моют, вытирают и в каждом из них проделывают по два надреза. В надрезы закладывают кусочки сала и дольки чеснока, предварительно обваляв сало в соли и перце. Нашпигованные баклажаны кладут на сковороду, поливают растительным маслом, закрывают крышкой и держат на слабом огне около 1 часа, изредка поворачивая и поливая маслом. Подают разрезаными вдоль на половинки, посолив и полив оливковым маслом.