• 200 г репчатого лука (мелко нарезать),
• 3 ст. л. оливкового масла,
• 1 ст.л. белого винного уксуса,
• 150 мл белого сухого вина,
• 250 г кураги (мелко нарезать),
• соль и молотый черный перец,
• 1 ст.л. нарезанной зелени,
• 1/4 кг филе свинины,
• 350 г готового слоеного теста,
• 1 яйцо (взбить),
• 300 мл куриного бульона,
• мука (посыпать разделочный стол).

Hа растительном масле обжарьте лук до мягкости. Добавьте уксус и дайте ему выкипеть. Вылейте на сковороду вино, 150 мл воды и положите курагу. Доведите до кипения и тушите 20 мин, пока жидкость не испарится. Посолите, поперчите, добавьте зелень и отставьте в сторону. Половину смеси с курагой оставьте для соуса.
Разрежьте филе на 6 частей, посыпьте перцем. Hа растительном масле обжарьте мясо со всех сторон, чтобы оно зарумянилось, отставьте в сторону.

 

Hа присыпанном мукой столе раскатайте пласт теста толщиной 3 мм.
Hарежьте квадратами так, чтобы в них можно было завернуть куски свинины. Hа тесто положите немного смеси с курагой и начинайте заворачивать мясо, добавляя курагу. Смочите края теста и слепите в виде трубочки - по бокам оставьте края открытыми.
Смажьте трубочки взбитым яйцом, посолите. Охладите.
Выложите трубочки на противень и запекайте 30 мин на сильном огне.

Для соуса:
оставшуюся смесь с курагой смешайте с бульоном, доведите до кипения и кипятите 5-10 мин.
Подавайте с запеченной свининой и обжаренной красной капустой.

Для гарнира:
краснокочанную капусту потушите с луком и сливочным маслом.
Поперчите, посолите, добавьте немного сахарной пудры, винного уксуса и воды.

На 4 порции:

• 2 зубчика чеснока
• 2 ст л порезанного тимьяна
• 4 ст л оливкового масла
• сок 1 лимона + лимон
• 2 рыбных стейка х 200 г, например, тунца или рыбы-меч

1. Раздавить чеснок и положить в большой плоский контейнер с 2 ст л порезанного тимьяна, 4 ст л оливкового масла и соком 1 лимона. Перемешать. Положить в маринад рыбу. Приправить солью и черным молотым перцем. Накрыть и поставить в холодильник на 20 минут.

 

2. Вытащить рыбу из маринада и поджарить в разогретой сковороде по 4-5 минут с одной стороны. Порезать еще один лимон на кусочки. Первернуть рыбу и смазать небольшим количеством маринада и положить на каждый кусок рыбы по кружочку лимона. Продолжать готовить 3-4 минуты или до готовности.