• Кальмары - 100 г,
• картофель - 100 г,
• корень петрушки - 5 г,
• лук репчатый - 20 г,
• масло сливочное - 10 г,
• томат- паста - 10 г,
• зелень петрушки,
• перец черный горошком,
• лавровый лист,
• соль.

Кальмаров вымыть в большом количестве холодной воды, разрезать на куски, залить холодной водой, добавить соль, черный перец горошком, лавровый лист и варить 5-10 минут. На сливочном масле обжарить мелко нарезанные репчатый лук с томатом-пастой. В готовый процеженный бульон положить нарезанный картофель, корень петрушки и варить до полуготовности. Добавить обжаренный лук и довести до готовности. Перед подачей на стол уху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

• 600 г филе трески, хека или минтая,
• 3 яйца,
• по 150 г консервированного зеленого горошка и майонеза,
• 5 г желатина,
• 120 г воды для желе и по потребности - для варки рыбы,
• пряная зелень,
• хрен и соль по вкусу.

Подготовленную рыбу отваривают, как обычно. Затем бульон сливают и охлаждают, а рыбу тщательно освобождают от костей и нарезают мелкими кусочками. Желатин разводят в холодной кипяченой воде и выдерживают до полного набухания. Затем этот раствор вливают в бульон. Смесь процеживают и соединяют с рыбой, мелко натертыми яйцами и майонезом. К смеси прибавляют зеленый горошек, разливают ее в формочки или выливают на противень, посыпают рубленой зеленью и убирают в холодное место, чтобы застыла.
Подают с тертым хреном.