На 2 порции:

• 2 куска баранины, удалить жир и мелко порезать
• 1 яйцо, взбить
• щепотка семян зиры
• несколько семян кориандра
• 1 ст л шнитт-лука, мелко порезанных
• щепотка соли
• 30 г белых хлебных крошек
• растительное масло

 

Для соуса:

• 1/2 граната, только семечки
• 1/2 апельсина, только сок
• горсть листьев кориандра
• соль и молотый черный перец
• 1 ст л оливкового масла

1. Разогреть духовку до 220 гр С.
2. Положить в кухонный комбайн баранину, яйцо, зиру, семена кориандра, шнитт-лук, соль и крошки. Порубить все вместе.
3. Взять шесть деревянных шампуров и налепить на них смесь. Нагреть масло в сковороде и обжарить по несколько минут с каждой стороны. Переложить в духовку на 8-10 минут.
4. Для заправки положить гранат, апельсиновый сок, кориандр, приправы и оливковое масло в миску и перемешать.
5. Когда кофта готовы, переложить на блюдо, побрызгать заправкой и подавать.

 на пол-литровую банку

• свеклы - 100 г
• квашеной капусты - 200 г
• моркови - 40 г
• лука репчатого - 30 г
• белого корня - 20 г
• зелени петрушки и сельдерея - 10 г
• чеснока - 5 зубков
• соли - 7 г
• сахара - 10 г
• томатной пасты - 10 г
• перца душистого 3-4 зерна
• перца горького -3 - 4 зерна
• лаврового листа - 1 листик

. По желанию в рецептуру можно включить 40 - 50 г картофеля, нарезанного соломкой, столбиками или кубиками,
который добавляют в смесь перед варкой, и 10 г свежесваренной фасоли. При этом сокращают количество моркови, белых кореньев,
свеклы и лука.
Заливку готовят с меньшим количеством соли, поскольку она содержится в квашеной капусте. На 0,8 л воды берут 50 г соли и 80 г сахара. Заливку и овощи приготавливают так же, как указано в предыдущем рецепте. Овощи с заливкой кипятят 15 - 20 мин. и укладывают в банки. Все последующие операции и режим прогрева консервов те же, что для борща из свежей капусты с уксусом.