• 2 стручка красного сладкого перца
• 1 цуккини (200 г)
• 1 баклажан (200 г)
• 1 сладкая луковица
• 8 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. рубленой петрушки
• перец
• соль
• 2 ст. л. листочков тимьяна
• 50 г ветчины
• 2 филе анчоусов
• 2 зубчика чеснока
• 100 г бынзы

 

Перец разрезать пополам, положить кожицей вверх на противень, выстеленный фольгой. Запекать в духовке при 250 градусах, пока кожица не пойдет пузырями. Накрыть влажным полотенцем, очистить и разрезать вдоль пополам. Лук порубить, потушить в 2 ст. ложках масла и сделать пюре с петрушкой и анчоусами. Намазать на перец и скатать рулетиками. Цуккини и баклажан нарезать продольными тонкими ломтиками и обжарить в масле. Цуккини приправить, покрыть тимьяном, ветчиной и скатать рулетиками. Чеснок порубить, брынзу покрошить, положить то и другое на баклажаны и скатать рулетиками.

На 4 порции:

• 3 красных перца, очищенные от семян и порезанные на 4 части
• 1 ст л бальзамического уксуса, плюс 1 ст л
• 3 луковицы, очищенные и тонко нарезанные
• 5 филе анчоусов, слить от масла и порезанные
• 10 листьев шалфея, порезанных

Замечательное сочетание - вкусно и полезно.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С/Gas 4. Положить перцы на противень, приправить солью и перцем, побрызгать 1 ст л бальзамического уксуса. Поставить в духовку на 15 мин пока готовится лук.

2. Нагреть в сковороде 1 ст л оливкового масла и обжарить лук, анчоусы и шалфей около 15 мин. Если смесь начнет подгорать, добавьте 1 ст л воды, которая поможет луку карамелизоваться не подгорев.

3. Достать перцы из духовки и наполнить их смесью с луком. Вернуть в духовку еще на 15 мин. Тем временем смешать 1 ст л бальзамического уксуса и 1 ст л оливкового масла.

4. Положить по 3 четвертинки перца на каждую тарелку побрызгать соусом с уксусом и подавать с салатом и хлебом.

На заметку:

Анчоусы обладают сильным, соленым ароматом который вы или полюбите или возненавидите сразу. Чтобы сделать их менее солеными прополощите их слегка в воде.
Порезанные анчоусы добавляют в соусы и салаты, попробуйте порезать несколько и добавить в теплый картофельный салат с каперсами или добавьте в салат с помидорами и моцареллой.