Филе на слое зелени

На 4 порций:

1 небольшой кочан крупно нарубленного салата радичио
1 крупный кочан крупно нарубленного цикория
1 пучок крупно нарубленного кресс-салата
2 ст. ложки панировочных сухарей
15 г размягченного маргарина или сливочного масла
1 ст. ложка тертой лимонной цедры
1 ст. ложка очень мелко нарубленной петрушки
1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца
Соль
4 стейка толщиной 4 см (примерно по 125 г каждый)
75 мл оливкового или растительного масла
2 ст. ложки лимонного сока
1 ст. ложка белого винного уксуса
1 1/2 ч. ложки сахара

1. Нагрейте гриль. В большой миске смешайте салат радичио, цикорий и кресс-салат. Поставьте в холодильник Подготовьте обсыпку из панировочных сухарей: смешайте в маленькой миске панировочные сухари, маргарин, лимонную цедру, петрушку, перец и 1/2 ч. ложки соли.

2. Положите стейки на решетку в сковороде. Поставьте сковороду близко к огню. Жарьте стейки 8 минут. Переверните и жарьте еще 3-4 минуты.
Выньте сковороду из гриля. Намажьте стейки панировочными сухарями. Жарьте еще 3 минуты.

3. Тем временем доведите до кипения масло, лимонный сок, уксус, сахар и 1/2 ч. ложки соли. Полейте этой заправкой салат, как следует его перемешайте. Положите салат на блюдо. Перед подачей па стол на салат положите стейки.

рецепт Филе на слое зелени прислал шеф-повар Argentum

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<12 3 4 5 6 7... 111 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Баранину обжарить крупными кусками. За 25-30 мин до окончания жарения вокруг мяса уложить целые клубни очищенного сырого картофеля. Во время жарения куски бараниы и картофеля переодически переворачивать, поливать выделившимся соком. Отдельно сделать салат из помидоров зеленного салата и огурцов, заправить его уксусом с маслом и подавать вместе с мясом.

Цыплёнок бон-бон под кунжутным соусом

Куриная тушка весом 1 кг,
1,2 л воды,
1 ст. ложка кунжутного масла,
огурец для украшения.
Для соуса:
2 ст. ложки светлого соевого соуса,
1 ч. ложка сахара,
1 ст. ложка мелко нарезеного зелёного лука,
1 ч. ложка масла из стручкового красного перца чили,
0,5 ч. ложки молотых цейчуаньских перечных зёрен,
1 ч. ложка белых кунжутных семян,
2 ст. ложки кунжутной пасты.

Тщательно вымыть куриную тушку. Воду довести до кипения в глубоком сотейнике и опустить в неё курицу. Убавить огонь, накрыть вок крышкой и варить курицу 40-45 минут. Затем тушку вынуть и опустить в холодную воду.

Через 1 час вынуть курицу из воды, обсушить её салфеткой, смазать кунжутным маслом и отделить мясо от костей. На плоской поверхности отбить куски курятины скалкой, а затем пальцами разделить его на полоски.

Мясо положить на сервировочное блюдо, расположив по краю блюда кусочки огурца.

В отдельной тарелке смешать все индегриенды для соуса, оставив немного зелёного лука для украшения.

Вылить соус поверх курицы, украсить зелёным луком, посыпать белыми семенами кунжута и подавать.

Вход на сайт

Филе на слое зелени

Похожие рецепты

Мясные блюда

Самое вкусное

Комментарии

Баранина по-домашнему

Цыплёнок бон-бон под кунжутным соусом