На одну порцию:

• 100 г сельди,
• половина репчатой луковицы,
• 20 г яблок,
• 10 г томатной пасты,
• 5 г сахара,
• 5 г масла растительного,
• 20 г уксуса,
• лавровый лист,
• перец душистый,
• гвоздика,
• корица,
• 20 г сметаны,
• 20 г воды.

Очищенные яблоки и лук натереть, добавить томат-пасту, сахар.
Все перемешать и смазать этой массой слегка отбитые куски филе сельди. Свернуть в трубочки, положить в фарфоровую или стеклянную посуду, добавить дольками нарезанные яблоки и залить маринадом, в который добавить томат-пюре или томат-пасту. Через 1-2 суток роль-мопс вынуть из маринада, положить в салатницу, залить сметаной и подать, обложив вынутыми из маринада дольками яблок.

На 4 порции:

• 450 г нежирного свиного фарша
• 2 столовых ложки подсолнечного масла
• 1 мелко порубленная луковица
• 3 зубка чеснока, раздавленных
• 1 сладкий зеленый перец, порезанный
• 1 красный перчик чили, очищенный от семян и порезанный
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 240 г (баночка) консервированных порезанных томатов
• 250 мл говяжьего бульона
• 200 мл красного вина
• 410 г консервированной фасоли
• 15 г нарубленного кориандра

 

К столу:

• Чесночный хлеб,
• тертый пармезан,
  
• сальса,
  
• пюре (=1 авокадо размять с лимонным соком и 1 столовой ложкой сметаны),
  
• сметана.

 

1. нагрейте масло в большой сковороде, добавьте лук, чеснок и зеленый перец, обжарьте до мягкости. Добавьте фарш и обжарьте.

 

2. Добавьте к мясу чили, томатную пасту, консервированные томаты, бульон и красное вино. Доведите до кипения и варите 15 минут. Добавьте фасоль и приправьте по вкусу.

3. При подаче на стол разрежьте чесночный хлеб на ломти, посыпьте пармезаном и запеките под грилем.

4. Приправьте чили кориандром и подавайте с сальсой, авокадным пюре и сметаной.