Идеальная для любителей исключительно белого мяса, грудка индейки восхитительно многолика. Раскатайте ее и заверните внутрь душистую начинку, затем нарежьте ломтиками и подавайте в горячем или холодном виде как простое, но впечатляющее основное блюдо. Другой вариант - просто заажарьте ее целиком и и подавайте со всеми традиционными гарнирами.

1. Нагрейте духовку до 170°С. Держа нож параллельно рабочей поверхности, почти разрежьте грудку индейки горизонтально, но не полностью.

2. Раскройте грудку индейки. Скалкой раскатайте ее между двумя слоями пленки, чтобы получился прямоугольник 25-30 см.

3. Раскройте грудку индейки листьями базилика. Сверху положите ветчину, затем сыр. Начав с длинной стороны, скатайте по-швейцарски, чтобы полностью закрыть начинку.

4. Воткните в середину Орулета термометр. Жарьте 1 1/4 - 1 1/2 часа, время от времени поливая соком с противня, пока термометр не покажет 72°С В это время займ итесь приготовлением базиликового соуса. Выложите индейку на разделочную доску, снимите шнуры. Дайте постоять 15 минут, чтобы было легче резать. Нарежьте поперек на ломтики толщиной 1 см и разложите на большом подогретом блюде. Украсьте веточками базилика и вишневыми томатами. Подавайте индейку с базиликовым соусом.

Базиликовый соус

Смешайте в миске среднего размера 225 г майонеза, 2 ч. ложки белого винного уксуса, 1/2 ч. ложки сахара, 15 г нарубленного свежего базилика
и 1/2 ч. ложки соли. Перед подачей на стол охладите. Получается 8 порций.