Драчена

  • 100 г сливочного масла
  • 3 яйца
  • 1/4 стакана сахарной пудры
  • 1/2 ч.л. соли
  • 2 стакана муки
  • 2 стакана молока

Взять небольшую мисочку, положить в неё (50 г) сливочного масла, растереть его добела, в другой мисочке растереть 3 желтка с 1/4 стакана сахарной пудры. Смешать обе растирки, добавить 1/2 чайной ложки соли и 2 стакана пшеничной муки, подлить 2 стакана молока, размешать лопаточкой осторожно - сверху вниз. На большой сковороде распустить 1 ложку масла и вылить в неё жидкое тесто, поставить в печь на 30 мин.

рецепт Драчена прислал шеф-повар Светлана Луговая


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Калья из курицы

  • 800г курицы
  • 2-3 солёных огурца
  • 1 корень петрушки
  • 0, 5 корня сельдерея
  • 1 корень пастернака
  • 1 луковица
  • 2ст. ложки топлёного масла
  • 50г сметаны
  • зелень петрушки и укропа
  • соль
  • 2 л воды
  • ветчина (по желанию)


Курицу сварить и нарубить по 3-4 кусочка на порцию. Лук спассеровать на масле. В куриный бульон положить пассерованый лук, петрушку, сельдерей, довести до кипения, влить разведённую бульоном мучную пассеровку, положить ломтики ветчины, очищенные и нарезанные кружочками солёные огурцы и варить. В конце варки добавить специи, куски курицы и заправить по вкусу рассолом. При подаче в тарелку с супом положить сметану и зелень. Таким же образом варят калью с лимоном без цедры.


Лапша тайская с курицей

На 4 порции:
  • 225 гр плоской рисовой лапши (sen lek)
  • 2 ст л растительного или орехового масла
  • 225 гр куриного филе без кожи и костей, тонко нашинкованного
  • 4 луковицы шалот, порезанные мелко
  • 2 зубчика чеснока, порезанные мелко
  • 4 пера зеленого лука, порезанного на 5 см кусочки
  • 350 гр свежего крабового мяса
  • 75 гр свежих бобовых ростков
  • 1 ст л редиса, тонко нарезанного
  • 2-4 ст л подсушенного арахиса, порезанного
  • свежий кориандр для украшения

 

Соус:
3 ст л тайского рыбного соуса
2-3 ст л рисового винного уксуса или яблочного уксуса
1 ст л устричного соуса или соуса чили
1 ст л кунжутного масла
1 ст л пальмового сахара
1/2 ст л белого перца или свежего чили



Во всех уголках Таиланда и Южно-восточной Азии продается эта рисовая лапша, обжаренная перед тем, как подавать, с уличных лотков и с лодок.

 

1. Чтобы приготовить соус, взбить все ингредиенты для соуса и отставить.

2. Положить лапшу в большую миску и залить горячей водой оставить на 15 мин, чтобы она стала мягкой, слить, прополоскать, снова слить.

3. Нагреть масло в сковороде или вок с толстым дном. Добавить курицу и обжаривать на большом огне 1-2. Переложить на тарелку и снизить огонь.

4. Добавить лук, чеснок, зеленый лук и обжаривать 1 мин. Добавить слитую лапшу, затем подготовленный соус.

5. Вернуть курицу в сковороду, добавить мясо краба, бобовые ростки, редис и перемешать. Готовить 5 мин, перемешивая, пока все не прогреется. Если лапша начнет пригорать, добавить немного воды.

6. Разложить по тарелкам и посыпать подсушенными орехами. Украсить кориандром и подавать.