• 500 г слоеного теста
• 500 г грибов
• 1/2 стакана густых сливок или сметаны
• 1 ч. л. рубленого тимьяна
• перец красный молотый по вкусу
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 яичный желток
• 50 г тертого сыра

 

Тесто раскатайте в пласт толщиной 5-7 мм и разрежьте на 6 одинаковых полосок. Сделайте на поверхности каждой полоски несквозной надрез по периметру, отступив от края на 1 см. Смажьте взбитым желтком и выпекайте 15 минут при 220 градусах. Грибы нарежьте крупными ломтиками и поджарьте на растительном масле. Сливки взбейте с тимьяном и молотым перцем. У выпеченных полосок выньте надрезанную часть, оставив целым донышко. Наполните углубления в полосках грибами, сверху выложите сливки, посыпьте сыром и накройте вынутыми крышечками.

• 1.5-2 кг рыбы (карп, толстолобик, любая мороженая рыба)
• 6 яиц
• 2 ст л сливочного масла
• 4 ст л муки (или 3-4 сухарика; или 3-4 ст л манной муки)
• 1/2 ст молока
• 1 морковь
• 4 шт репчатого лука
• 1 ч л сахарного песка
• 1/2 ч л соли
• черный перец горошком
• гвоздика
• лавровый лист
• орех мускатный

1. С рыбы осторожно снять кожу, оставляя хвост и плавники. Пожарить 2 луковицы. Отделить рыбу от костей. Хребет не выбрасывать, а сложить на дно или сбоку посудины - он даст навар.

 

2. Пропустить мякоть с 2мя оставшимися луковицами через мясорубку. Морковь натереть на терке. Яйца взбить до белой пены. Смешать фарш с мукой, яйцами, жаренным луком. Посолить, подсластить, поперчить, добавить молоко. Если вместо муки используются сухарики или манка, то их необходимо замочить в молоке.

3. Фарш выложить в рыбную кожу. Придать ей форму. Приплюснуть лопаткой. Завернуть рыбу в фольгу или марлю. Уложить в посуду для варки, залить кипятком. Чуть присолить. Добавить в бульон лавровый лист, специи. Варить на плите или в духовке, поливая бульоном.

4. Вынуть. Осторожно снять марлю (фольгу). Выложить на блюдо, украсить нарезанным кружочками свежим огурцом, зеленью салата и петрушки.

На заметку

При варке в бульон можно положить свеклу - рыба будет иметь красивый красный цвет.