• Хрен (Корень) - 300 г
• 200 г свеклы,
• 250 г девяти процентного уксуса,
• 450 г воды,
• 20 г сахара,
• 20 г соли.

 Очищенный промытый хрен измельчить на терке или терочной машине,
затем слегка порубить ножом, положить в посуду, залить кипятком,
закрыть посуду крышкой. Когда хрен остынет, добавить уксус,
соль, сахар, измельченную на мелкой терке вареную свеклу. и размешать.
Соус подается к холодным и горячим мясным и рыбным блюдам.

• 1 стакан сухого гороха нут; 
• 2 ст. ложки растительного масла; 
• 1 мелко нарезанная луковица; 
• 2,5 см натертого свежего корня имбиря; 
• 2 толченых зубчика чеснока; 
• 0,5 чайной ложки порошка куркумы; 
• 1 чайная ложка молотого тмина; 
• 1 чайная ложка гарам- масала; 
• 0,5 чайной ложки молотого чили; 
• соль; 
• 2 ст. ложки мелко нарезанной свежей зелени кориандра.

Хорошо промойте горох, положите в миску, залейте холодной водой и поставьте замачиваться на ночь.

Откиньте горох, залейте 2 стаканами свежей холодной воды.
Доведите до кипения, варите 10 минут, затем убавьте огонь, неплотно прикройте крышкой и варите на медленном огне в течение 1 часа. Нагрейте масло в другой кастрюле, положите лук и жарьте его 10 минут, пока он не размягчится и не станет золотисто-коричневым.

Добавьте в кастрюлю с маслом имбирь, чеснок, куркуму, тмин, гарам-масала и порошок чили и жарьте 1 минуту. Туда же переложите горох и перелейте воду, в которой он варился, и посолите. Доведите до кипения, затем оставьте на медленном огне еще на 20 минут, пока горох не станет мягким, но он не должен развариться. Подавайте его горячим, посыпав свежим кориандром.