Для теста:

• 750 г муки
• 175 г топленого масла
• 2 яйца
• 35 г дрожжей
• 200 г воды

Для начинки:

• 500 г грецких орехов
• 500 г сахара
• 5 г кардамона

Для смазывания изделия:

• 2 желтка.

Для заливки:

• 110 г топленого масла
• 175 г меда.

В посуду влить воду с растворенными в ней дрожжами, яйца и тщательно размешать. При непрерывном помешивании засыпать муку, тщательно перемешать массу, затем влить растопленное масло. Вымешивать тесто в течение 10-15 мин., после чего поставить его в теплое место на 1 -1,5 часа. Для начинки грецкие орехи пропустить через мясорубку и смешать с сахаром и толченым кардамоном. Тесто выложить на стол, разделить пополам, каждую часть раскатать в пласт толщиной 1,5-2 мм. Один пласт положить на смазанный маслом противень, сверху положить слой начинки толщиной 3 мм и покрыть вторым пластом теста. Края теста соединить и защипать. Поверхность смазать яичным желтком и ножом сделать надрезы в форме ромба. Через 10 мин. с момента выпечки пахлавы вынуть противень, залить тесто по линии разреза растопленным маслом и вновь поставить в духовой шкаф. Выпекать пахлаву в горячем духовом шкафу в течение 35-40 мин. После выпечки противень с изделием поставить на стол, по линии надрезов залить пахлаву медом и разрезать на куски.

• 1 3/4 чашки простой муки
• 1/4 чашки блинной муки
• 1/2 ч л соли
• 30 гр сливочного масла
• 1/2 чашки сметаны
• 1/4 чашки порезанного шнитт-лука
• 1/4 воды, примерно
• 2 яичных желтка, примерно
• 1 ст л чесночного порошка
• 1 1/2 ст л хлопьев сушеного лука
• 1/3 чашки тертого сыра Пармезан

1. Просеять муку и соль в миску, втереть масло. Добавить сметану, лук и достаточно воды, чтобы все ингредиенты слиплись. Замесить тесто на столе, накрыть и положить в холодильник на 30 мин.

 

2. Поделить смесь на 6 порций. Раскатать 1 часть между двумя листами пергамента до толщины 2 мм. Положить на противень, смазанный маслом, и смазать яичным желтком. Посыпать одной шестой смеси чесночного порошка, сушеного лука и сыра.

3. Запекать в духовке при 200 гр С около 10 мин до коричневого цвета. Переложить на решетку и дать остыть. Когда пласт остынет, поломать его на куски. Повторить с оставшимся тестом, яйцом и чесноком.