• 5 яичных белков
• 300 г сахара
• 1 1/2 ч л белого винного уксуса
• 1 ст л кукурузного крахмала
• 50 г поджаренного фундука

Начинка:

• 300 мл жирных сливок
• 100 г клубники, порезанной на чтвертинки
• 75 г черники
• 2 сливы, очищенных от косточки и порезанных на кусочки

2. Электрическим миксером взбить белки в чистой миске. Постепенно всыпать сахарную пудру, по 2 ст л за раз, взбивая между каждым добавлением, пока смесь не будет гладкой и блестящей.

3. Металлической ложкой добавить винный уксус, крахмал и фундук. Выложить смесь в начерченный круг и распластать обратной стороной ложки.

4. Запекать 1 час, пока безе не будет твердым на ощупь. ДАть остыть. Аккуратно снять пергамент. Безе без начинки можно хранить в плотно закрывающемся контейнере до 2х дней.

4. Начинка: взбить сливки до мягких пиков. Положить в середину безе. РАзложить клубнику, черник и сливы сверху. Посыпать порезанным фундуком. Подавайте в течение 2х часов после сборки.

На заметку

Чтобы сократить количество калорий и жира, замените сливки низкокалорийным греческим йогуртом или крем фреш.

• 1 ст.л. мелко нарезанной засахаренной вишни (glace cherries)
• 1/4 чашки мелко нарезанных засахаренных ананасов
  
• 1/4 чашки мелко нарезанных засахаренных абрикосов
• 1 ст.л. бренди
• 150 г порезанного белого шоколада
• 15 г сл.масла
• 1/4 чашки густых сливок
• 3/4 чашки кокосовой стружки
• 3/4 чашки мелко нарезанных фисташек
• 60 г порезанного черного шоколада

2. Расплавить белый шоколад и масло на водяной бане, добавить фруктовую смесь с бренди, перемешать.

3. Брать смесь чайной ложкой и обваливать в фисташках. Готовые трюфели поставить в холодильник до затвердения.

4. Расплавить черный шоколад в водяной бане. Ложкой переложить его в кондитерский мешочек с маленьким наконечником. Выложить трюфели рядами, близко друг к другу. Выдавливать шоколад на трюфели, на целый ряд одновременно, несколькими полосами. Раздвинуть трюфели и охладить до затвердения.

Подготовка фисташек:

Поместить фисташки в миску с горячей водой, выдержать 5 минут, обсушить, удалить скорлупу и коричневую шкурку, снова подсушить. Для этого рецепта вам понадобится не менее 100 г уже очищенных фисташек.

Приятного аппетита!