На 4 порции:

• 3 моркови,
• 2 маленьких кабачка,
• 1 маленький кочан капусты,
• 250 г стручков зеленой фасоли,
• 2 ч.л. креветочной пасты,
• 1 бульонный кубик,
• 1 ст.л. соли,
• 1 ст.л. сахара,
• 1 стручок острого перца,
• 1 красная луковица,
• 1/2 ч.л. порошка экзотических пряных трав или пасты карри,
• 1/4 л кокосового молока

1. Очищенную морковь и вымытый кабачок нарезать вначале кружочками, затем меткими кусочками.

 

2. Кочан капусты вымыть под струей холодной воды. Удалив внешние грубы листья, капусту мелко нарезать.

3. Стручковую фасоль вымыть, удалить боковые жилки, крупно нарезать.

4. Все овощи положить в керамическую кастрюлю.

5. Стручок острого красного перца нарезать узкими кольцами, очищенный лук кубиками, все положить с пряностями на овощи.

6. Влить кокосовое молоко, чтобы оно покрывало овощи. Перемешать, закрытую кастрюлю поставить в холодную духовку.

7. Овощи тушить в духовке при температуре 200 град. ок.60 минут.

На 0,5 кг рыбы:

• квас - 1,5 л, 
• картофель - 2-3 шт., 
• редис - 1 пучок,
• квашеная капуста без рассола - 1 стакан, 
• зеленый лук резаный - 4-5 ст. ложек, 
• яйца вареные - 2 шт., 
• сметана - 2-3 ст. ложки, 
• горчица - 1 ч. ложка, 
• сахар - 1 ч. ложка,
• соль по вкусу.

Рыбу отваривают, отделяют мякоть и нарезают ее кусочками.
Отварную рыбу соединяют с нарезанными кубиками белками яиц, отварным картофелем, редисом, огурцами и зеленым луком. Желтки яиц растирают с солью, сахаром и горчицей, тщательно перемешивают и разводят квасом. К нарезанным продуктам добавляют заправленный квас, сметану и посыпают окрошку мелко нарезанной зеленью укропа.
При приготовлении окрошки можно подать горячий картофель отдельно на тарелке, посыпав его мелко нарезанной зеленью укропа.