Царские блины

  • 200 г сливочного масла,
  • б-10 яичных желтков,
  • 1/2- 1 стакан сахара,
  • 100 г (3/4 стакана) муки,
  • 2 стакана густых сливок;
  • сахар на подсыпку,
  • лимонный сок и варенье
  • по вкусу.

По старинным рецептам в царские блины добавляли масло померанцевых цветов или померанцевую воду.

 

Сливочное масло растопить и, когда оно будет чуть теплое, добавить в него яичные желтки с сахаром и тщательно вымешать. Вымешивать лучше на льду деревянной лопаточкой в одну сторону, пока не получится однородная масса.

Муку развести 1 1/2 стаканами сливок, поставить на плиту и, постоянно помешивая, прокипятить, чтобы получилось в меру густое однородное блинное тесто. Снять его с огня и размешивать на льду, пока не остынет.

Затем, продолжая размешивать в одну сторону, в полученное тесто добавить яичные желтки с сахаром и взбитые в пену оставшиеся сливки.
Печь блины следует на небольших сковородах с одной стороны, не переворачивая, на среднем огне, чтобы блины могли полностью пропечься. Эти блины очень нежны, поэтому их не снимают со сковороды, а переворачивают сковороду на тарелку.

Блины складывают горкой, пересыпая каждый блин сахаром и сбрызгивая лимонным соком. Сверху украшают вареньем или желе.

рецепт Царские блины прислал шеф-повар Инес


Похожие рецепты

Блины, блинчики и оладьи

Еще Блины, блинчики и оладьи:
<1234567... 17>

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Яблочный рис (Себ пулао)

  • 1 1/2 чашки (275 г) белого риса хорошего качества с длинными зернами,
  • 3 яблока среднего размера,
  • 2 чашки (350 г) сахара,
  • 1/4 ч. л. молотого шафрана или 1/2 ч. л. жилок шафрана,
  • 1 3/4 чашки (425 мл) воды (для сиропа),
  • 3 ст. л. топленого или сливочного масла,
  • 1 палочка корицы дл. 5 см,
  • 8 гвоздик,
  • 8 стручков кардамона,
  • 3 лавровых листа,
  • 3 1/2 чашки (825 мл) воды (для риса),
  • 1/3 чашки (50 г) нарезанного пластинками миндаля,
  • 1/3 чашки (50 г) изюма.


Промойте рис и слейте воду. Очистите яблоки от кожуры, выньте сердцевину и нарежьте на кусочки. Приготовьте сироп: сахар,
щепотку шафрана и воду кипятите в кастрюле в течении 30 мин на среднем огне, пока не останется треть от исходного объема.
Нагрейте топленое или сливочное масло в кастрюле и бросьте туда корицу, гвоздику, кардамон и лавровый лист. Перемешайте, затем добавьте рис. Поджаривайте, мешая, в течении 2-3 мин. Добавьте воду и доведите до кипения. Бросьте оставшийся шафран в воду,
закройте крышкой и варите на медленном огне около 10 мин.
Затем снимите кастрюлю с огня. Сделайте углубление в центре риса и поместите туда кусочки яблока и немного сиропа. Добавьте изюм и нарезанный миндаль. Закройте углубление рисом и вылейте в рис остатки сиропа. Снова закройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне еще 15 мин, пока рис не будет готов. Уберите все цельные пряности с поверхности риса и осторожно перемешайте. Подавайте горячим.

Это сладкое блюдо можно подавать на десерт или как самостоятельное легкое блюдо. Оно очень вкусно со взбитыми сливками. Вместе с яблоками (или вместо них) можно использовать также груши или манго. Время приготовления 40 мин.



Густая подливка с хересом

На 8 порций:
  • 2 ст л оливкового масла
  • 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
  • 1 морковь, мелко нарезанная
  • 3 веточки тимьяна
  • 1 томат, мелко нарезанный
  • 1 л овощного бульона
  • 200 мл сухого хереса
  • 2 ст л томатной пасты
  • 1 ст л вегетарианского вурчестерширского соуса
  • 3 ст л муки
  • 25 гр  сливочного масла


Используйте некрепкий бульон, так как его придется уваривать и он станет слишком соленым. Подливку можно замораживать на срок до 1 месяца.

 

1. Разогреть оливковое масло в большой кастрюле, обжарить морковь и лук 4-5 мин, помешивая, до золотистого цвета. Добавить тимьян, томат, овощной бульон, херес, томатную пасту и соус вурчестер. Довести до кипения, тушить 8-10 мин. Процедить в чистую кастрюлю, выбросив все овощи.

2. Перемешать муку с маслом, чтобы получилась паста, добавить ее по-немногу в соус, помешивая, пока соус не загустеет. Приправить по вкусу.