• 2 ст л оливкового масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
• 2 помидора, очищенные от кожуры и семечек
• 1 морковь, мелко порезанная
• 1 пастернак, мелко порезанный
• 1 картофелина, мелко порезанная
• 1 палочка сельдерея, мелко порезанная
• 1 перо лука-порея, мелко нашинкованная
• 2 овощных бульонных кубика, разведенных 1.25 мл воды
• 420 гр консервированной белой фасоли (haricot)
• 1 ст л свежего тимьяна, мелко порезанного
• 1 ст л свежего кориандра, мелко порезанного
• горсть листьев базилика, мелко порезанного
• 3 зубчика чеснока, мелко порезанных
• 2 ст л оливкового масла
• 50 гр сыра пармезан, тертого

2. Влить овощной бульон, готовить 30 мин. Добавить белую фасоль и травы за 10 мин до готовности.

3. Для “Писту”:
Смешать базилик, чеснок, оливковое масло и пармезан. Положить смесь на дно супницы или по-немногу на дно каждой суповой тарелки, и сверху выложить суп.

• 5 кг помидоров
• 5 шт репчатого лука
• 200 мл фруктового уксуса
• 1 ст сахарного песка
• 10 горошков черного перца
• 1 ч л горчицы (порошка)
• 1 ч л соли
• 1 ст л сахара

Лук натереть на мелкой терке. Добавить соль, горчицу, перец, сахар. Все смешать и варить 20-30 мин. В самом конце варки влить уксус. Разлить по банкам и закатать не пастеризуя. Готово через 5-6 часов.