Бульон с овощами (На гренках)

  • Бульон мясной - 400 г;
  • морковь - 30 г,
  • репа - 20 г,
  • капуста белокочанная или савойская - 30 г,
  • лук-порей - 10 г,
  • сыр - 5 г,
  • масло сливочное - 12 г.

Овощи нашинковать соломкой, капусту ошпарить и все вместе слегка спассировать, посолить и припустить до готовности, с тем, чтобы к концу варки вся жидкость выпарилась.
Один-два ломтика хлеба толщиной 5-6 мм (Не обрезая корок) обжарить с маслом с обеих сторон, положить на них слой овощей, посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.
Гренки переложить в сотейник в один ряд с интервалом в 1- 1,5 см; полить мясным бульоном с жиром и поставить в жарочный шкаф на 12-15 минут (Гренки должны хорошо набухнуть).
При подаче на стол в тарелку положить гренки и налить прозрачный бульон.
Так же можно готовить супы с различными наборами овощей и зелени. Овощи можно нарезать ломтиками, а после припускания нарубить, заправить по вкусу и поступить, как указано выше.

рецепт Бульон с овощами (На гренках) прислал шеф-повар Ольга


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Ризотто с абсентом

На 2 порции:
  • 25 г сливочного масла
  • 1 маленькая луковица, мелко порезанная
  • 150 г риса для ризотто
  • 100 мл белого вина
  • 700 мл горячего куриного бульона, свежего или из кубиков
  • 50 г маскапоне
  • 1 ч л пармезана
  • 1 ч л порезанного шнитт-лука
  • 1 ч л кервеля, порезанного
  • 3 ст л абсента La Fee


1. Растопить сливочное масло в большой сковороде, добавить лук и обжаривать 3 минуты, но не до коричневого цвета. Добавить рис и перемешать. Добавить белое вино и готовить, пока оно не впитается.

 

2. Добавить постепенно, порциями, горячий бульон, давая каждой порции впитаться до того, как добавляется новая. Помешивайте рис, пока он готовится, пока весь бульон не использован. Сохраните 3 ложки бульона для завершения ризотто.

3. Добавить маскапоне, пармезан, травы и сохраненный бульон и перемешать. Полить сверху абсентом и подавать.



Гратин из абрикосов с ароматным бело-синим сыром

Для 4 порций вам понадобится
  • 8 шт абрикосов
  • 3 ст ложки сахарной пудры
  • 1 ст вишневой водки
  • 150 г сыра с голубой плесенью (типа горгонцоллы)
  • 3 ст. ложки сливок для взбивания
  • 4 листочка мелиссы 

 



Приготовление:
Прогреть духовку до 200 град. Абрикосы вымыть, разделить на половинки, косточки удалить. Половинки фруктов уложить на протвень срезом кверху, припудрить сахарной пудрой и сбрызнуть вишневой водкой. Запекать абрикосы примерно 15-20 мин, затем вынуть. Тем временем сыр вместе со сливками взбить в пену и наполнить ею половинки абрикосов. Украсить листочками мелиссы.