• 500 мл молока
• 125 г просеянной муки
• 100 г сахара
• 2 яйца
• 6 желтков
• сливочное масло
• панировочные сухари
• разболтанное яйцо
• ванильный сахар
• щепотка соли
• 1 л растительного масла для жарки

Вскипятить молоко, влить в него ванилин, покрыть кастрюлю и отставить на 15 минут.

 

Выложить в широкую низкую кастрюлю муку, сахар и соль, перемешать и по одному, вбить яйца и желтки. Затем, всё время мешая, струйкой влить молоко. Поставить на огонь, помешивая, довести до кипения, варить на сильном огне 1 минуту, затем снять с огня и добавить 25 г масла.

Смазать маслом противень с высокими бортиками, вылить в него крем слоем толщиной 1,5 см. Полностью охладить. Расстелить на столе кухонное полотенце, перевернуть на него противень с кремом, порезать на квадраты 3 х 3 см. Окунуть по одному их в разболтанное яйцо, обвалять в сухарях и выложить на широкое блюдо в один слой.

Раскалить масло, бросать в него по несколько квадратиклв крема. Не переворачивать и не трогать шумовкой, лучше подвигать саму сковородку за ручку. Когда крем обжарится до коричневато-золотистого цвета, аккуратно вынуть шумовкой, обсушить на салфетках и выложить на блюдо ввиде пирамидки. Посыпать ванильным сахаром.

• Капуста 80 г,
• картофель 110 г,
• репа 15 г,
• морковь 10 г,
• помидоры 20 г,
• петрушка 5 г,
• лук репчатый 20 г,
• масло сливочное или маргарин 10 г,
• сметана 10 г,
• зелень 5 г,
• соль 5 г.

 

Коренья нарезать ломтиками, капусту - квадратиками, картофель, репу - кубиками, репчатый лук нашинковать. В кипящий бульон (см. на внутренней стороне обложки) или воду положить капусту, картофель, репу, добавить пассерованные коренья и лук. Варить 20- 25 минут. За 5-10 минут до окончания варки положить нарезанные помидоры. Подавать овощной суп со сметаной и измельченной зеленью.