Буженина по-домашнему
- 1 свежий свиной окорок
- 100 г уксуса
- черный перец горошком
- душистый перец горошком
- соль
- лавровый лист
- 3-4 зубка чеснока
- 2 пучка зелени
- горсть луковой шелухи
- 1 помидор
Окорок помыть, поскоблить ножом, залить горячим маринадом (в 2-2,5 л холодной кипяченой воды добавить соль, уксус, перец горошком и душистый, лавровый лист), довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой, оставить на сутки на столе. Затем мясо в этом же рассоле довести до кипения, снять пену, бросить туда луковую шелуху и варить 2 часа на маленьком огне. По окончании варки удалить кость, разрезать окорок пополам (не до конца), нафаршировать раздавленным чесноком, специями, порезанной зеленью петрушки и укропа. Сложить половинки вместе, завязать туго белой суровой ниткой, завернуть окорок в белую хлопчатобумажную ткань, оставить в холодильнике на сутки. Затем удалить нитки, нарезать буженину ломтиками, выложить на блюдо, украсить дольками помидоров, зеленью.
рецепт Буженина по-домашнему прислал шеф-повар Анна Пилипенко
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Тефтели с зеленью
- Говядина-750 г,
- рис-175 г,
- 2 яйца,
- шпинат-20 листьев,
- зелень петрушки-2 пучка,
- зелень укропа-2 пучка,
- бульон из костей-1, 5 л,
- репчатый лук-1 головка,
- растительное масло - 125 мл,
- сметана - 200 мл,
- соль и перец по вкусу.
Зачистить мясо от сухожилий и пленок, вымыть и пропустить вместе с луком через мясорубку.
Отварить не до готовности рис (на 1 чашку риса - 1 чашка бульона из костей). Остывший рис смешать с фаршем, добавить два яйца, немного измельченной зелени, соль и перец по вкусу.
Тщательно промытые шпинат, зелень петрушки и укропа мелко нарезать.
Из приготовленного фарша разделать тефтели величиной с грецкий орех, обвалять их в измельченной зелени, уложить в смазанный растительным маслом сотейник, залить кипящим бульоном или водой и варить на медленном огне в течение часа, пока выкипит почти весь бульон.
Готовые тефтели подавать к столу со свежей сметаной в соуснике.
Свинина-чили
- 450 г нежирного свиного фарша
- 2 столовых ложки подсолнечного масла
- 1 мелко порубленная луковица
- 3 зубка чеснока, раздавленных
- 1 сладкий зеленый перец, порезанный
- 1 красный перчик чили, очищенный от семян и порезанный
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 240 г (баночка) консервированных порезанных томатов
- 250 мл говяжьего бульона
- 200 мл красного вина
- 410 г консервированной фасоли
- 15 г нарубленного кориандра
К столу:
- Чесночный хлеб,
- тертый пармезан,
- сальса,
- пюре (=1 авокадо размять с лимонным соком и 1 столовой ложкой сметаны),
- сметана.
1. нагрейте масло в большой сковороде, добавьте лук, чеснок и зеленый перец, обжарьте до мягкости. Добавьте фарш и обжарьте.
2. Добавьте к мясу чили, томатную пасту, консервированные томаты, бульон и красное вино. Доведите до кипения и варите 15 минут. Добавьте фасоль и приправьте по вкусу.
3. При подаче на стол разрежьте чесночный хлеб на ломти, посыпьте пармезаном и запеките под грилем.
4. Приправьте чили кориандром и подавайте с сальсой, авокадным пюре и сметаной.