Борщ на овощном отваре

  • Свекла - 80 г,
  • капуста - 80 г,
  • морковь - 30 г,
  • помидоры - 20 г,
  • картофель - 50 г,
  • зелень - 5 г,
  • мука - 5 г,
  • сметана - 25 г,
  • уксус 3%-ный - 5 г,
  • овощной отвар - 350 г,
  • соль.

Овощной отвар готовится из самих овощей, а также из овощных отходов (очищенных и промытых), кочерыжек, листьев капусты, обрезков моркови с использованием отвара картофеля, остающегося при приготовлении пюре.
Коренья и помидоры нарезать и тушить со сметаной (10 г).
Свеклу (60 г) сварить с добавлением уксуса. Капусту нашинковать соломкой, картофель нарезать кубиками.
Коренья, капусту и картофель залить овощным отваром и варить почти до готовности. Затем добавить вареную нашинкованную свеклу, заправить пассерованной мукой, сахаром, солью и довести до кипения. Свеклу (20 г) натереть на терке и через марлю отжать сок. При подаче добавить в тарелку свекольный сок, сметану и зелень укропа.

рецепт Борщ на овощном отваре прислал шеф-повар Таня


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Зеленая фасоль с копченостями

  • 1 кг тонкой зеленой фасоли
  • 150 г копченого сала с мясом
  • 2 луковицы
  • 1 зубец чеснока
  • 3 столовые ложки сухарей
  • 1 веточка петрушки
  • растительное масло
  • перец
  • соль

 



Фасоль отварить в соленой воде, слить. Пока фасоль варится, на нагретом растительном масле пожарить мелко порезанные копчености, положить порезанный кружочками лук, а затем давленый чеснок, быстро обжарить все вместе. Положить фасоль, посолить, поперчить, посыпать петрушкой, аккуратно перемешать. Готовое кушанье выложить на блюдо, посыпать обжаренными сухарями. Подать с йогуртом или простоквашей.


Творожные вафли

На 10 вафель:
  • 1 яйцо комнатной температуры, разделенное на белок и желток
  • 1 стакан муки
  • 1 чайная ложка пекарского порошка (разрыхлителя)
  • 1/8 ч.л. соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1/8 ч.л. соды
  • 3/4 стакана молока
  • 1/2 стакана творога
  • 4 ст.л. масла сливочного, растопленного и охлажденного


Рецепт для вафельницы. Вафли можно замораживать, но вкуснее всего они пока еще горячие.

 

Взбить белок до крутой пены и отставить его в сторону. Смешать все сухие составные части и тоже отставить. Смешать желток, молоко, творог и масло. Влить эту жидкость в мучную смесь, перемешать. Аккуратно вмешать взбитый белок. Слишком усердствовать на этом этапе не стоит, иначе тесто может опасть.

В этом рецепте можно творог заменить йогуртом или сыром рикотта. В моей вафельнице это печется 5-6 минут. Если вафли не хрустящие, попробуйте попечь дольше или используйте меньше жидкости в тесте.