• Треска 4 куска
• Молоко 275 мл
• Вода 275 мл
• Лавровый лист 1 шт
• Перец 6 горошин
• Для соуса:
• Масло 40 г
• Мука 40 г
• Горчица 1 ч. л
• Уксус 1 ст. л
• Соль и перец 

 

Помыть рыбу и положить ее в низкую кастрюлю с веточкой петрушки под каждым куском рыбы, чтобы она не пристала ко дну кастрюли. Налить молоко в воду, положить лавровый лист, перец и соль. Довести жидкость до кипения, затем варить рыбу, в почти закипающей жидкости, около 10 мин до готовности. Вынуть рыбу, дать стечь воде и положить куски в посуду так, чтобы они не остывали. Отмерить 425 мл жидкости из кастрюли. Растопить масло и смешать его с мукой. Снять с огня и постепенно смешать с процеженным рыбным отваром до получения однородного соуса. Поставить кастрюлю снова на огонь и довести соус до кипения, чтобы он загустел, все время помешивать. Добавить горчицу и уксус, соль и перец по вкусу, затем осторожно полить рыбу соусом и перед подачей на стол украсить блюдо петрушкой. Часто это блюдо подают с клапшотом.

• 300 г капусты
• 2 огурца
• пучок зеленого лука
• соль
• перец
• уксус
• раст.масло
• укроп

Капусту тонко нашинковать, обмять руками до появления сока, посыпать сахаром, солью, перемешать с нашинкованными огурцами и зеленым луком, залить растительным маслом, сбрызнуть уксусом, всыпать укроп, перемешать. Поставить на 1-2 часа в холодильник.