• 2 кусочка хлеба для тостов
• 50 гр кедровых орешков
• 300 гр говяжьего фарша
• 60 гр изюма
• 1 яйцо
• соль
• кайенский перец
• корица
• молотый кориандр
• 150 гр йогурта
• 50 гр Creme fraiche
• 1 зубчик чеснока
• 3 ч.л. лимонного сока
• сахар
• 1 горошек зелени кориандра
• а также мешочек для жарки

Хлеб размочить и отжать. 40 гр кедровых орешков порубить.
Смешать фарш с хлебом, 30 гр рубленных кедровых орешков, 50 гр изюма и яйцом, приправить, сформировать каравай.

Положить в мешочек для жарки, закрыть, проколоть в нескольких местах вилкой. Положить на вторую снизу полочку предварительно разогретой духовки (200C) и выпекать 30-40 минут.

Смешать йогурт с Creme fraiche, раздавленным чесноком, лимонным соком, солью, сахаром и рубленным кориандром.
Поджарить кедровые орешки, посыпать изделие орешками и изюмом, подавать с соусом.

Для сдобного пресного теста:

• 300-400г муки
• 1 полная ст.л. сметаны
• 1 полная ст. л. размягченного маргарина
• 1 ст.л. сахара
• 1/3 стакана молока
• 1 ст.л. кислого кефира
• 1 яйцо,
• 1/3 ч.л. гашеной соды
• щепотка соли
• 1 ч.л. водки или спирта.

Для начинки:

• 300г щавеля
• 1-2 ст.л. сахара
• 1 ст.л. крахмала
• рубленая зелень укропа по вкусу. 

 

 

Молодые листья щавеля тщательно перебрать, промыть и обсушить салфеткой. Затем щавель мелко нарезать и смешать с сахаром и свежепросеянным крахмалом. По вкусу добавить в начинку рубленую зелень укропа и соль. Соду погасить уксусом, влить в кисломолочную смесь и перемешать. В миску отбить яйцо,
добавить растопленный маргарин, сметану, соль, сахар и все тщательно перемешать венчиком. Влить кисломолочную содовую смесь и водку. Муку просеять в миску горкой, сделать в ней широкую воронку, перелить туда подготовленную жидкую смесь и вымешать крутое тесто (муки может пойти немного больше указанного в рецепте количества). Готовому тесту дать созреть 10-15 минут, прикрыв его влажным полотенцем. Затем разделать из него простой формы небольшие пирожки с предварительно подготовленной начинкой, разложить их на вспыленной мукой разделочной доске и дать слегка созреть. Жарить пирожки в большом количестве растительного масла, смальца или во фритюре.