Баварский крем по-намибски с физалисом (Кухня: африканская)
- 6 желтков,
- 250 гр сахара
- 500мл пахты
- 18 гр желатина,
- 500 мл сливок
- 100 мл ликера Amarula (или заменить на Bailey”S),
Для украшения:
- физалис в оболочке
К слову о ликере Amarula: Есть такой фильм о животных, в котором слоны съедают упавший с дерева плод амарула и становятся пьяными. Из-за этого говорят, будто бы этот ликер способен свалить с ног слона - ерунда, его крепость составляет всего 17%, как у шерри или бейлиз.
Желтки взбить в пену с сахаром, пахту подогреть на слабом огне и влить в него предварительно замоченный желатин.
Постоянно помешивая, добавить пахту с желатином в желтковую массу. Вылить все в кастрюлю и подогревать и помешивать до тех пор, пока струйкой крема с лопатки не получится изобразить четкий узор на поверхности крема. Не кипятить,иначе свернется яйцо. Крем снять с огня, остудить и взбить миксером.
Взбить крепко сливки. Когда крем начнет желироваться, вмешать в него ликер и сливки. Разлить по стаканам и поставить в холодильник. Перед подачей на стол украсить плодами физалиса.
Вариант: Крем переложить в вазочке слоями из маленьких бисквитов, пропитанных ликером. Украсить крапинками сливок.
рецепт Баварский крем по-намибски с физалисом (Кухня: африканская) прислал шеф-повар axel
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты


Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Поросенок жареный
- 1 поросенок
- 100 г топленого масла
- соль по вкусу.
- 800 г квашеной капусты
- 5 луковиц
- 5 яблок или 800 г рассыпчатой гречневой каши
- 4 сваренных вкрутую яйца
- 200 г свежих грибов
- соль
- перец
Хорошо очищенного и вымытого поросенка натереть снаружи и изнутри солью. На противень положить крест-накрест лучины, на них поместить поросенка с подогнутыми ножками. Противень поставить в хорошо нагретую духовку и жарить поросенка 1-1,5 ч,
часто смазывая растопленным маслом, чтобы он хорошо подрумянился. Перед жареньем поросенка можно нафаршировать квашеной капустой или гречневой кашей.
Фарш из квашеной капусты. Поджарить капусту с рубленым луком,
добавить нарезанные кисло-сладкие яблоки и поперчить.
Фарш из гречневой каши. Печень и ливер поросенка мелко порезать,
слегка обжарить, смешать с рассыпчатой гречневой кашей,
рубленными яйцами, положить масло, посолить, можно также добавить жареные шампиньоны или другие грибы.
Миндально-сливовый пай
- 125 г муки,
- 125 г тертого миндаля
- 125 г сливочного масла
- щепотка соли
- 90 г сахарной пудры
- 1 желток
- 1 кг слив
- 75 г миндального печенья
- 75 г абрикосового конфитюра
- 3 ст. л. белого вина
- 1 ст. л. миндальных листочков
Муку смешать с миндалем и горкой насыпав на рабочую поверхность, сделать в центре углубление. Выложить в него нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло, сахарную пудру и желток. Смачивая руки холодной водой, быстро вымесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и убрать на 60 минут в холодильник. Нагреть духовку до 200 градусов. Тесто вымесить и раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности. Выложить тесто в смазанную жиром форму и, вылепив высокий бортик, часто наколоть вилкой. Положить сверху пергаментную бумагу, засыпать бобовые так, чтобы их слой доходил до края бортика. Выпекать около 20 минут. Сливы вымыть, обсушить, удалить косточки, разрезать пополам или на четвертушки. Основу для пая вынуть из духовки и остудить. Снизить температу-ру духовки до 175 градусов. Печенье раскрошить и посыпать основу. Сверху вплотную друг к другу уложить сливы и печь пирог еще 20-25 минут, а затем вынуть из духовки. Конфитюр разогреть, смешать с вином и смазать сливу с помощью кулинарной кисточки. Посыпать миндальными листочками.