На 6 порций:

• 450 г фарша из баранины
• 1 крупная луковица, мелко порезанная
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 красный чили, мелко порезанный
• 3 ч л сушеных трав
• 400 г консервированных помидоров, порезанных
• 5 ст л бульона из баранины, курицы или овощного
• 4 баклажана, порезанных на кружочки
• 5 ст л оливкового масла
• 200 г сыра моццарелла, порезанного
• 25 г тертого сыра пармезан

Этот рецепт входит в наше меню из морозилки .

 

1. Положить фарш в непригораемую сковороду. Обжаривать 5 мин, помешивая, чтобы не получалось комков. Добавить лук, чеснок, чили и сушеные травы; готовить, помешивая, 2 минуты. Добавить помидоры и бульон. Приправить солью и молотым перцем. Довести до кипения. Тушить на медленном огне 20 мин, помешивая.

2. Разогреть гриль. Положить кусочки баклажана на решетку для гриля в один слой (возможно, придется делать это порциями). Побрызгать оливковым маслом. Запекать 4 мин с каждой стороны до золотистого цвета.

3. Распределить 4 ст л смеси из баранины по дну керамической формы для запекания вместимостью 1.7 л. Разложить одну треть баклажанов сверху. Выложить половину оставшегося фарша сверху. Повторить слои, закончив баклажанами. Разложить сверху моццареллу и посыпать пармезаном.

4. Чтобы заморозить: тщательно завернуть форму в пленку для морозилки и в фольгу, подписать. Заморозить до 4х месяцев. Размораживаться оставить в течение 36 часов в холодильнике.

Затем побрызгать оливковым маслом и запекать в разогретой духовке при 190 гр С в течение 25-30 мин до золотистого цвета. Подавать горячим с садовым салатом и картофельным хлебом с розмарином.

• 800-1000 г муки
• 300 г сливочного масла или сливочного маргарина
• 300-500 г сахара
• 300 г изюма
• 15 г дрожжей или 1 ч. ложка соды
• 3-4 яйца
• 0,5 стакана молока

 

Сухари готовятся из сдобного дрожжевого или пресного теста. Готовое тесто раскатать лентами шириной 6-7 см и длиной 25-35 см, сделать на них поперечные надрезы через каждые 2-2,5 см и переложить на сковороду, смазанную маслом. Добавить в молоко яичный желток, немного сахара, тщательно перемешать, смазать этой смесью полоски теста и поставить их в горячую духовку. Через 15 мин вынуть сковороду, по предварительно сделанным надрезам разрезать полосы на кусочки, разложить их на сковороде и снова поставить в печь. Когда сухари зарумянятся и станут хрупкими, вынуть их из духовки. Сухарики можно приготовить с изюмом, запеченным в тесто.