Теплый тыквенный салат с хариссой
(кухня: Африканская)
Составляющие:
- 1 ст.л. семян кунжута
- 2 ч.л. оливкового масла
- 1 маленькая луковица, нарезанная тонкими колечками
- 1 фенхель среднего размера, нарезанный тонкими ломтиками
- 500 гр тыквы, очищенной и нарезанной на кусочки толщиной
- 1/2 см 60 мл апельсинового сока
- 2 ч.л. лимонного сока
- 2 ч.л. меда
- 1 ч.л. кунжутного масла
- 2 ч.л. тонконатертой цедры апельсина
- 2 ст.л. свеженарезанного зеленого лука.
Приготовление:
Поджарить семена кунжута на сковороде до золотистого цвета.
Снять с плиты и отставить в сторону.
Разогреть на сковороде оливковое масло, положить туда лук и фенхель, накрыть крышкой и протушить на небольшом огне 3-4 минуты. Добавить тыкву и протушить до тех пор, пока она не станет мягкой. При этом осторожно помешивать. Положить в плоскую миску.
смешать апельсиновый и лимонный соки с медом, кунжутным маслом и апельсиновой цедрой. Полить смесью тыкву и посыпать зеленым луком.
Рецепт хариссы:
250 гр. красных стручков чили 1 ст.л. семян кумина 1 ст.л. семян кориандра 1 ст.л. семян тмина 5 зубчиков чеснока 1 ст.л. сухой мяты 1 ч.л. соли 125 мл оливкового масла
Сухие чили разрезать вдоль пополам, удалить семена и черешок и положить в горячую воду на 30 минут. Поджарить на сковороде без жира тмин, кориандр и кумин, для того чтобы осовбодить их аромат. Слить воду с чили и смешать в комбайне со специями,
чесноком и мятой. При этом медленно вливать туда оливковое масло, получится густая паста.
рецепт Теплый тыквенный салат с хариссой прислал шеф-повар Наталья Винницкая
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Салат из свежих огурцов с куриHым мясом
- 200 г огурцов
- 60 г куриного мяса
- 10 г лука
- 3 г чеснока
- 4 г соли
- 5 г соевого соуса
- 10 г уксуса
- 5 г горчицы
- 2 г растительного масла
- 2 г кунжутного семени
- 1 г перца
- 5 г сахарного песка
- 1 яйцо
Курицу отварить в течение 30-40 минут, остудить и отделить мясо. Расщепить его на тонкие куски. Одно яйцо тщательно взбить и зажарить в виде блинчика. Свежие огурцы. нарезать полумесяцами. Соединить мясо курицы с огурцами, добавить нашинкованный зеленый лук, чеснок, уксус, горчицу, сахарный песок, растительное масло, соевый соус, соль, жареное кунжутное семя. Все тщательно перемешать. Готовое блюдо поставить на час в холодильник.
Перед подачей на стол украсить тонко нарезанным стручковым перцем и тончайшей лапшой из зажаренного яйца. Подавать в холодном виде.
Салат из огурцов (бань хангуа)
- 250 г огурцов,
- 2 г кинзы,
- 20 г соевого соуса,
- 10 г уксуса (ароматичного),
- 5 г кунжутного масла,
Вымыть огурцы, напезать соломкой, кинзу мелко нарубить. Огурцы положить на тарелку, добавить соевый соус, уксус, кунжутное масло, глутамат натрия и кинзу, перемешать, при необходимости посолить.