• 800 г мяса
• 800 г картофеля
• 5 ст. ложек масла
• 4 дольки чеснока
• 2 луковицы
• соль
• перец по вкусу
• 1/2 стакана томатного соуса.

 

 

Из толстого края говядины поперек волокон нарезать куски мяса с косточкой толщиной с палец, примерно по 200 г на порцию.
Косточку очистить от пленки, мясо смочить водой, отбить,
посолить, посыпать перцем, быстро обжарить с двух сторон на сильно разогретой сковородке на сливочном масле и переложить в сотейник. Отдельно обжарить лук, посыпать им мясо, налить немного бульона и тушить на небольшом огне 20-30 мин. В конце тушения добавить толченый чеснок, томатный соус и дать закипеть.
При подаче антрекот кладут на тарелку, поливают соусом, в котором он тушился. На гарнир подают жареный кружочками картофель.

• 150 г сахара
• 8 желтков
• 100 г муки
• 5 белков
• 3 ст. л. теплой воды
• цедра лимона
• 10 г крахмала
• 150 г миндаля

для начинки:

• 250 г абрикосового мармелада
• 300 г марципана
• 120 г сахара
• 5 желтков
• 2 ст. л. рома
• 1 белок
• 50 г жареных миндальных хлопьев

 

С водой растереть желтки, сахар, цедру. Взбитые с сахаром белки соединить с растертыми желтками. Смесь муки, крахмала и миндаля подмешать в белково-желтковую массу. Готовое тесто выпекать 40 минут. Охладить и разрезать на пласты. Нижние пласты намазать мармеладом. Для начинки растереть в пену желтки, сахар, марципан. Смесь разделить на две части. Одну часть смешать с белком и весь торт облить этой жидкой марципановой массой. При помощи кондитерского мешка выдавить густую марципановую массу в виде рисунка. Растопленным мармеладом смазать бока торта и обсыпать миндальными хлопьями.